Dans le petit port de La Madrague de Montredon, le temps semble s’être arrêté mais pas le bateau du pêcheur qui apporte le poisson frais que vous allez déguster. Le bien nommé restaurant "Au bord de l’eau" vient de changer de mains mais pas d’envie : vous régaler tout simplement.
Si vous souhaitez manger rapidement à l’heure du déjeuner ou dîner dans un restaurant tendance au coucher du soleil, oubliez cette adresse. Les charmes de cet établissement se savourent au ralenti et sans chichi, avec un pastis et un rosé bien frais à la main plutôt qu’un cocktail signature. Comme souvent à Marseille, cette adresse de connaisseurs qui est devenue culte est partie de loin.
Le modeste restaurant baptisé « Pitalugue » des débuts, devenu « Au bord de l’eau » au tournant du siècle, a pris ses aises (terrasses, véranda puis pergola) au fil des années. Un décor un peu foutraque qui en fait tout le charme et où l’on se sent bien.
L’essentiel est là devant soi : une plagette où les enfants s’amusent, un petit port où s’activent encore quelques pêcheurs et une offre culinaire traditionnelle et sincère.
En reprenant l’affaire auprès d’un ami et confrère, l’entrepreneur et chef Bruno Berengier ne voulait rien faire d’autre que perpétuer cet héritage, tout en y apportant son expertise comme il a pu le faire dernièrement en donnant un second souffle à la pizzeria Chez Sauveur de Noailles.
À l’accueil et au service, Nicolas fort de ses 15 ans de maison perpétuent un service à la fois professionnel et détendu, épaulé par Franckie dont on a longtemps croisé la silhouette rieuse Chez Paul non loin de là. Bruno Berengier a lui laissé les feux et les grills au chef libanais Khalil Harb.
La joyeuse équipe propose une carte gourmande et iodée, mettant à l’honneur des produits locaux de qualité.
Les spécialités à ne pas rater sous aucun prétexte ? La soupe de poissons de roche d’Éric le pêcheur voisin servie avec de croûtons à l’huile et au thym passés au four et un délicieux emmental de La Meulerie ; les moules gratinées façon Khalil, les calamars sautés aïl-persil, les linguines à la vongole, l’escalope milanaise du jeune patron-boucher d’Endoume Luca Morand ou bien encore le loup bio du Frioul.
Fort de son expérience de Chez Sauveur, Bruno propose une carte des pizzas tout aussi généreuse avec uniquement des ingrédients de qualité qui font toute la différence : farine bio du Piémont, levain naturel et sauces tomates italiennes DOP. Parmi les incontournables, la moit’moit’ (sauce tomate, emmental, anchois blancs marinés, pistou et olives taggiasche) inventé il y a plus de 50 ans et la pizza pêcheur aux supions et calamars mijotés à la sauce tomate, ail et vin, un classique marseillais rare sur les cartes aujourd’hui.
En dessert les classiques tiramisu, baba au rhum, profiteroles, panna cotta et feuillantine aux pommes, accompagnés de glace Tarantina sont réalisés dans les règles de l’art.
Du frais, du vrai, du bon et des sourires, what else ?
Le Petit Plus : Le plus gros défaut que l’on pourrait finalement trouver à cet établissement à l’heure du déjeuner ? Il est difficile de le quitter quand l’heure de la reprise a sonné. Alors pourquoi ne pas poser votre après-midi. Le sable ou les rochers voisins n’attendent que votre serviette pour une sieste ou une baignade si affinité aquatique.
