On tombe si vite sous le charme de ce petit restaurant à la cuisine fraîche et créative que l’on voudrait le rebaptiser affectueusement « Ma Caille » et le garder pour soi. Mais si vous êtes partageur, alors invitez-y sans hésiter ceux qui aiment faire bonne ripaille.
Discret mais redoutablement inspiré, Lacaille ne cherche pas la lumière, et c’est justement ce qui le rend précieux. A deux pas de l’effervescente place Jean Jaurès (La Plaine) on y vient chercher du répit.
L’adresse cultive une élégance sans esbroufe, à l’image de son chef Nicolas Montel qui a repris l’adresse il y un peu plus de deux ans.
Au bout d’une salle qui respecte les codes du bistrot, un petit patio plus méditerranéen pour les confidences. Peu enclin à se mettre en avant, le passionné passé par des maisons étoilées préfère laisser parler ses assiettes, précises, gourmandes, et subtilement créatives.
Ici, la gastronomie se décline en version bistrot élaboré, saisonnière et créative.
Tous les quinze jours environ, le chef et son second rebattent les cartes pour proposer des plats équilibrés, gourmands et toujours justes. Au menu très resserré pour ne garantir que du frais toujours une viande, un poisson du jour et quelques propositions végé.
Cette semaine-là, les entrées nous mettaient toutes en joie avec la chaleur estivale : ceviche avec citron confit, condiment gingembre et coriande ; tiradito de gambas, confiture de betteraves, coriandre et gingembre ; focaccia burrata et fraises et cannelloni à la brousse et crème de courgettes. C’est une sacrée mise en bouche non ?
La suite n’est pas mal du tout : la pêche du jour est accompagnée d’une caponata d’aubergine et une émulsion de rouille, la viande d’un jus corsé et d’abricot rôti et en plat végé une crème d’artichaut, salade de lentilles et halloumi grillé.
Pour finir en douceurs, une tarte citron déstructurée, une mousse au chocolat tradi et la soupe de fraises glace basilic et meringue qui fait l’unanimité.
Le Petit Plus : ce qui fait la différence, c’est le soin accordé au fait-maison, jusque dans les moindres détails : glaces artisanales, pâte à chou maison, crème anglaise parfaite. Un vrai coup de cœur pour les amoureux du bon goût et du travail bien fait.
Par Eric Foucher / Photo E.F et Lacaille
