Fini les matins grognons, place aux matins gourmands : faites entrer Bajak dans votre vie, une tasse en cookie dans laquelle on verse son café... Avant de la dévorer !
Bajak, ça veut tout simplement dire « tasse » en arménien. Sa créatrice, Lori, a choisi ce nom pour cette croquante tasse en cookie en référence à ses origines arméniennes, dont elle tire son amour de la pâtisserie et de la nourriture cuisinée pour « rendre les gens heureux ».
La recette est simple : une base de cookie, et un nappage intérieur de chocolat au lait, noir ou blanc selon les goûts, qui évite que le cookie ne soit fragilisé par la chaleur du liquide. On y verse son café et il n’y a plus qu’à déguster – jusqu’à la dernière goutte mélangée de chocolat fondu, souvent considérée comme la meilleure par les spécialistes du Bajak…
L’idée a germé dans la tête de Lori pendant le confinement de novembre 2020. Alors qu’elle lutte contre un ennui profond, elle décide d’expérimenter les fameux « cookie shot » qui font fureur outre-atlantique. La suite, c’est celle d’une success story à la provençale : elle trouve une recette qui fonctionne, la fait gouter à ses proches, jusqu’à ce qu’un post sur les réseaux sociaux consacré à sa Bajak s’emballe. C’est le déclic, et Lori, qui avait toujours rêvé de travailler dans la cuisine, décide de lancer une vraie production artisanale sous la marque Bajak.
Un an plus tard donc, vous pouvez trouver ses tasses cookies dans plusieurs lieux : La Cave du fromager à Allauch (uniquement à emporter), et à Marseille au Gepetto (9e), à Ubud (6e), ou au Café Lauca (1er). Et bientôt, sûrement, dans un coffee shop dédié aux bonnes choses et à la culture arménienne que veut ouvrir Lori à Allauch… A suivre de près !
Le Petit Plus : Lori peut aussi livrer les tasses Bajak. Pour passer commande, contactez-la par téléphone, mail ou via son compte instagram
Par Julie Desbiolles
Photos Bajak Cookies
