Dans la déco comme dans l’assiette le végétal s’étale et le fruit s’épanouit en des jus colorés et sur vitaminés. Chassez le naturel, il revient dans le bio dans cet amour de cantine.
Comme nombre de nouveaux commerces qui fleurissent sur le pavé marseillais, Green love s’est construit sur le mode du DIY (Do it yourself) et du collaboratif. Proches et adeptes de l’alimentation vegan ont pu suivre Sarah et Maxime dans l’avancement de leur projet depuis ses balbutiements (campagne de financement participatif) jusqu’au premier brunch du samedi sur les réseaux sociaux. Avec l’aide du cabinet d’architecture Mind, de la famille et surtout de beaucoup d’huile de coude, le couple a transformé l’ancien salon de coiffure de quartier en un bar à jus et cantine végétale cosy.
Le bois omniprésent dans le mobilier sur mesure (coffrage façade, banquette, corner épicerie, comptoir, tables, étagères et intégration des vitrines) y est pour beaucoup. Du contreplaqué de pin maritime français avec des colles naturelles bien sûr, pour rester raccord avec la philosophie maison. La mise en scène végétale sur des étagères suspendues au-dessus d’une astucieuse banquette faisant office de bibliothèque offre aussi sa touche apaisante face au petit salon de rotin.
Mais cet espace fonctionnel et lumineux ne serait pas aussi chaleureux sans l’accueil « comme à la maison » de l’ancienne juriste et photographe et de l’ancien élève de l’école hôtelière, pour qui proposer une alimentation saine et fraîche était devenu une évidence.
Chaque matin, et selon les fruits et légumes reçus de leur fournisseurs locaux (Le Potagerome, un jardin biologique du pays d’Aubagne ainsi qu’un agriculteur de Saint Maximin pour les fruits et légumes, Pro Nature pour les exotiques), ils confectionnent ainsi un plat du jour, un burger et un buddha Bowl (assiette de légumineux et légumes crus) mais aussi tartes, cakes, cookies, brownies et dessert (dont certains sans gluten), salades de fruits pour le dessert et goûter, et deux jus à extraction à froid avec des fruits de saison. Testées ce jour : la force rouge (cocktail de printemps à base de pomme, betterave, carotte, curcuma) et la verte (jus plus détox, à base de pomme, cèleris, citron vert, gingembre, épinard). Avec les beaux jours les bases de pastèque, melon, pêche feront leur apparition…
Le burger du jour, un mexicain propose lui en guide de steak une galette d’haricots rouge et une sauce au guacamole. Et vous savez quoi ? Et bien c’est bon et en rien déceptif en terme de goût comme ont pu l’être parfois par le passé ce type de recette. Le curry de légume au chutney est sans doute moins racé pour qui aime les plats relevés mais cette première impression vous donne néanmoins l’envie de tester les yeux fermés les autres recettes comme le Chile sin carne ou le plus surprenant Buddha bowl japonais : Riz, tofu au sésame, maki de concombre et fromage frais, fève, salade de carotte et chou, gingembre marinée, radis.
Face au comptoir, une petite bibliothèque fait office de corner épicerie avec une sélection minutieuse d’articles d’entreprises françaises principalement locales travaillant le bio, le naturel et le végétal. Infusions Provence d’antan, café macchiato torréfié à Marseille, cosmétiques vegan, produits écologiques, mais aussi snacks préparés sur place (pommes déshydratées, chips de choux kale). Sur un marché végétarien encore peu développé à Marseille malgré la demande, l’offre s’étoffera avec le temps et les desiderata de la clientèle grâce à une boite à idées, des ateliers seront aussi proposés (comme la confection de cosmétique) promet le duo qui n’aime rien tant que partager ses trouvailles. Que de l’amour, on vous dit …
Le petit plus ? La formule brunch du samedi matin pour une pause douceur entre deux sessions courses.
(EF)
