Prendre une pause chez Da-Yé, ça se mérite : il faut d’abord gravir la pente raide du boulevard Louis Salvator (ou la descendre c’est selon). Mais l’effort est largement récompensé. Ce coffee-shop marseillais ne se contente pas de servir un excellent café : il offre une expérience complète, où chaque détail compte.
D’emblée, la devanture jaune citron accroche le regard des passants et des conducteurs qui peinent au démarrage en côte.
Mais ce n’est pas la seule couleur qui intrigue. Derrière la façade vitrée, on aperçoit aussi ces liquides vert, violet et bleu.
Des potions aux multiples vertus
Le vert, c’est l’incontournable matcha, sourcé chez Luciole. Le violet, c’est l’ube : cette potion à la patate douce, qui s’impose peu à peu dans les coffee shops et offre une alternative décaféinée en sublimant l’igname, une racine connue pour favoriser l’équilibre du microbiote. Le bleu, encore plus audacieux, doit sa teinte à la spiruline, une microalgue antioxydante riche en protéines et vitamines.
A ce nuancier, Louise Delcayre, fière tenancière de l’espace, ajoute toute l’offre traditionnelle d’un café de spécialité, à partir de graines bien sourcées par Iris de la Brûlerie Möka.
Des dwichs maison inspirés, à la fois créatifs et (très) généreux
Pour combler les appétits, dès midi, derrière son comptoir réalisé par Celeste Design Studio (@design_byceleste), Louise concocte chaque semaine deux sandwichs: une recette carnée et une végée.
Cette semaine, lovés dans une foccizza – mélange de pâte à pizza et de focaccia qu’elle réalise sur place chaque matin – un effiloché de poulet, poivrons et sauce chimichurri parfaitement relevée. Servie froide, la version ratatouille, pois chiche et fêta tombait à pic en pleine canicule.
La cuisine de Louise, gourmande et pleine de bon sens, sublime les produits locaux et de saison autant qu’elle s’adapte à la météo.
En guise de dessert ou pour le goûter, quatre cakes et deux cookies s’affrontent. Testé et plus qu’approuvé : le moelleux aux abricots coiffé d’amandes effilées.
De la culture pour nourrir l’esprit
Tous les deux mois Louise donne à voir une exposition d’œuvres d’artistes locaux. Cet été les tableaux monochromes de l’architecte d’intérieur, décoratrice et illustratrice Alma Rémion sont mis à l’honneur.
Par Astrid BRIANT (Texte et Photos)
