Quoi ? : Pâtisserie 
Où ? : 16 rue Juramy 13004 Marseille 
Quand ? : Mardi > Dimanche de 8.00 à 19.00
Combien ? : Financier à la pistache 3.00 € / Pain au chocolat 1.20 € / Tuiles aux amandes 5.90 € 100g
Transport ? : M1 La Blancarde
Des Questions ? : 07 60 96 18 78 
Un lien ? : Cliquez-ici

Amis depuis 15 ans, Zoran Krajisnik et Ambroise Focard de Fontefiguières ont récemment uni leurs forces pour célébrer la pâte feuilletée. Faite maison au fond de cette petite échoppe du Camas, elle donne vie à de dodues viennoiseries et gourmandes pâtisseries. 

Zoran était un oiseau de nuit avant de se reconvertir en pâtissier. Quand l’envie lui a pris de quitter les boîtes, ce fut pour ouvrir la sienne mais d’un tout autre genre. Il a tout de suite imaginé l’aventure avec Ambroise, acolyte de toujours et acteur éprouvé des plusieurs lieux d’hospitalités marseillais.

Depuis la rue, c’est indéniablement les fines couches feuilletées des pains au chocolat et des croissants qui vous attirent. Elles procurent une irrésistible envie de les croquer.

A la manœuvre pour ces merveilles à croquer dont les stocks s’amenuisent très vite dans la matinée, Zoran dont la bonhomie n’a d’égale que son talent pour le feuilletage. Son secret ? Une expérience chez Amandine, des temps de repos et une température bien maîtrisés adossés à un beurre AOP de Charente.

Ce délicat feuilletage, on le retrouve sous forme de dips en sachet à emporter pour les plonger dans une tapenade – bien qu’ils se suffisent aussi à eux seul – mais aussi inversé et alterné d’une onctueuse crème diplomate à la vanille de Madagascar dans leur pâtisserie signature dont vous devinerez aisément le nom.

Chaque début d’année, il propose aussi de belles galettes et gâteaux des rois qui mettent tous les critiques d’accord.

Soucieux de satisfaire tous les palais, le duo propose des financiers revisités, parfois régressifs comme la version Snickers.

On murmure même que les Bordelais de passage ne jurent que par leurs cannelés aussi croquants que fondants. 

Par Astrid Briant / texte et photos