Sous des allures d’enfant sage, ce restaurant joue dans la cour des grands en proposant des variations ludiques et fruitées autour des plats de la mer.
À Marseille, pas facile de trouver un bon restau de poisson sans se retrouver propulsé à la table d’un gastro ou à celle d’un escroc. Avec une vue plongeante sur la place de Lenche et sous le regard bienveillant de Neptune, Laure et Malcolm tombent à pic. Ce chef débarqué d’Ecosse 15 auparavant a su créer avec sa femme un décor accueillant et raffiné. Sur un fond sonore bien senti, d’Air ou de David Bowie, la cuisine du Schilling est ouverte sur une salle intimiste d’environ 20 couverts, et complétés les beaux jours par une belle terrasse. Aux murs, les couleurs pistache pastelle s’accordent parfaitement avec la déco et le mobilier scandinave chinée pendant qu’au sol, une série de mosaïques géométriques fait ressortir le parquet avec un effet 3D surprenant. Ici la carte change régulièrement, en fonction du marché et de la pêche du jour, car le poisson sauvage y est préféré à celui d’élevage. On met l’accent sur la présentation dans l’assiette comme en dehors. Des classiques comme la nappe blanche sont respectés, et ça fait du bien. Les plats eux, sont synonymes de raffinement, avec des produits frais et des mariages originaux : tartare de gambas, burrata et fraise ; daurade cuite au whisky ou encore poulpe fumé… le chef fait parler son expérience et son ingéniosité sans nous fusiller quand vient le moment de régler. (N V-F)
