De retour de son périple aux portes de la Camargue, Christian Qui vous présente la 3ème étape gustative des diners-chroniques Ta Mer ! Un voyage culinaire des foins de la Crau aux pêcheurs de palourde.
3ème édition de la résidence culinaire du Chef Christian Qui « Ta Mer ! », dîners-chroniques autour des territoires de la Méditerranée. Après La Bouillabaisse Noire et La Ligne Bleue :
Entre Sens, des foins de la Crau aux pêcheurs de palourdes.
Toujours plus à l’ouest, l’équipée de Ta Mer ! franchi l’étang de Berre.
De leur voyage culinaire, ils nous ramènent leurs merveilles gustatives : Partis à la rencontre des pratiques pastorales de la dernière steppe méridionale, la Crau sèche. Ils charrient le foin labellisé famille Fergoz de la ferme « La Moulésienne » à Moulès jusqu’au delta du Rhône où Ahmar Bendjema cueille les huitres de Carteau sur les fils qui pendent de ses pergolas marines. Il plonge en eaux peu profondes pour ramasser les violets, les couteaux et les palourdes qui feront notre festin. Nous dégusterons également cailles, cœurs et gésiers de volailles élevées en pleine Crau par Magali Richard et Julien Roux à Raphèle-les-Arles.
La carte des vins pour accords natures et merveilleux aux mets, est signée Laurent Bonfiglio de la cave Plus Belle La Vigne (36 cours Julien, Marseille).
Une proposition culinaire à 38 € (verre de bienvenue inclu)
Un dîner singulier, en intimité, au café-librairie.
Places limitées, renseignements / réservations : 04 95 04 95 95 – billetterie@lafriche.org
Avec la participation en cuisine de Christian Qui,
Marie-Josée Ordener, Marine Crousnillon, Laurent Mercier et l’équipe des grandes Tables
Le ton éditorial de Radio Grenouille
Au milieu des pages thématiques des ouvrages de la sélection de La Salle des Machines, librairie
Contribution artistique (reportage dessins, photos, et plus encore) Chimène Voronkoff (http://
Découvrez les coulisses en dessins et en images ici
(Source : Friche belle de Mai)
