La compagnie Air France transforme la terrasse du Cercle des Nageurs en une véritable escale gastronomique où l’on déguste, face à la Méditerranée, les menus Business servis à bord de ses vols long-courriers. Une expérience immersive qui brouille les frontières entre haute gastronomie et art du voyage.
Le Restaurant du CNM métamorphosé aux couleurs d’Air France
Pour cette première escale en région après deux éditions parisiennes, Air France n’a pas fait les choses à moitié. La terrasse du Cercle des Nageurs a été entièrement repensée et décorée afin de recréer l’univers feutré de ses salons Business.
Le bleu marine, le blanc lumineux et les touches de rouge emblématiques de la compagnie habillent désormais les lieux, tandis que l’hippocampe ailé, symbole historique d’Air France, vous accueille dès l’entrée.
Avec seulement quarante couverts, une seule réservation par soir et une vue imprenable sur le coucher de soleil marseillais, l’expérience se veut volontairement exclusive.
Lors de l’inauguration, les équipes d’Air France ont rappelé que cette initiative s’inscrivait dans une démarche plus globale : faire rayonner la gastronomie française comme l’un des piliers de l’expérience de voyage.
Depuis plusieurs années, la compagnie fait appel aux plus grands chefs français pour imaginer les menus servis dans toutes ses cabines, transformant chaque vol en véritable ambassade de l’art de vivre à la française.
Les menus Business de Régis Marcon et Nina Métayer… les pieds dans l’eau
L’originalité du concept tient au fait que les plats proposés sont exactement ceux servis actuellement en cabine Business sur les vols long-courriers d’Air France.
Aux commandes de la carte salée, le chef triplement étoilé Régis Marcon propose plusieurs créations inspirées des terroirs français : les délicieuses lasagnes de canard au cassis, champignons sautés et jeunes pousses d’épinard, un poisson, une volaille ou encore une option végétarienne avec un élégant gâteau de ratatouille au basilic, courgettes et céleri qui revisite l’un des grands classiques méditerranéens.
Pour terminer le voyage sur une note sucrée, la pâtissière Nina Métayer, élue meilleure pâtissière du monde en 2023, signe deux desserts servis à bord : l’Échappée citron-verveine, tout en fraîcheur, ou le gourmand Plaisir croquant noisette-caramel.
Cocktails signature, grands vins et champagne : le voyage commence dès l’apéritif
L’expérience ne s’arrête pas dans l’assiette. Air France a également reproduit tout son univers liquide avec une sélection de boissons spécialement pensée pour l’occasion.
Les convives pourront déguster le champagne Pommery, une sélection de vins français choisie par Xavier Thuizat, Meilleur Sommelier de France et chef sommelier d’Air France, ainsi que Quintessence, le nouveau cocktail signature imaginé par le chef mixologue Matthias Giroud. Élaboré autour du cognac français, il mêle des notes douces et zestées et ouvre désormais les repas servis en cabine Business. Une large sélection de boissons sans alcool complète la carte.
Lors de la présentation, Air France a également insisté sur son engagement à privilégier les producteurs français jusque dans les moindres détails.
Bières artisanales françaises, spiritueux de grandes maisons, jus, limonades, ginger beer et boissons rafraîchissantes issues d’entreprises françaises. Une philosophie qui dépasse la simple restauration pour faire de chaque repas une vitrine du savoir-faire hexagonal.
Le Petit Plus : Dans le corner Air France Shopping installé à l’entrée du restaurant est proposé une sélection d’accessoires de voyage et d’objets aux couleurs de la compagnie comme autant de souvenirs élégants de cette escale marseillaise.
Par Eric Foucher / Texte et photos
