Et si la modernité, c'était de faire les choses à l'ancienne ? C'est ce que pense en tout cas Le Paysan moderne, Manu pour les intimes, qui cultive de bons fruits et légumes bio et de saison, presque sans machines, à Aix-les-Milles.
Il y a quelques années, Manu était bien loin des champs : il travaillait comme éducateur spécialisé. Et puis comme d’autres, puisqu’il avait envie d’un métier plus physique, puisqu’il considère que « la vie est faite d’expériences », il a eu envie de changer. De fil en aiguille, entre les rencontres, le souvenir du ramassage des asperges avec son grand-père, et sa conscience aiguë de la nécessité de changer la manière dont on s’alimente, c’est décidé : il sera agriculteur.
En 2016, il fait donc une formation de responsable d’exploitation, loue des terres agricoles, et c’est parti : il ouvre son entreprise en 2017. Dans ses champs, 45 variétés de fruits et légumes cultivés sans pesticides et presque sans machines, avec une place toute particulière faite aux variétés anciennes : chou kale, topinambour, chicorée, tomates anciennes…
La manière dont il cultive – avec le minimum de pesticides et de travail agressif du sol – demande aujourd’hui une certaine imagination : les connaissances et techniques s’étant perdues au fil du temps, il lui faut sans cesse bricoler, expérimenter, échanger avec ses collègues dans la même dynamique pour maîtriser au mieux ce qu’il se passe dans ses champs. D’où son nom, le « paysan moderne » : « C’est un métier ancien mais cette manière de le faire est devenue avant-gardiste ! »
Pour retrouver le goût des légumes en plein terre, direction donc des épiceries comme L’Epicerie paysanne ou La Bonne saison. Il propose aussi un panier hebdomadaire sur réservation, à récupérer boulevard National le mercredi soir. Et si vous souhaitez manger ses légumes déjà cuisinés, direction La Boite à Sardines, Les Eaux de Mars, La Mercerie, La Fabriquerie, L’Idéal, Les Bords de mer…
Le petit plus : De temps en temps, sur demande de ses clients, Manu organise des visites de son exploitation. Si vous souhaitez y participer, contactez-le !
Par Julie Desbiolles
