Ses gourmandises ont déjà trouvé place dans la carte de nouvelles tables marseillaises. Mais le Bricoleur de Douceurs n’entend pas en rester là …
Derrière les ténors de la discipline dont on parle en ville (Sylvain Depuichaffray, Laurent Favre-Mot ou encore Grégory Mandonato), le jeune autodidacte Clément Higgins commence à se faire un nom dans l’univers de la pâtisserie. Il a d’abord fallu se faire la main. Après une année passée aux côtés de Rodolphe Bodikian, fondateur de la célèbre pizzeria l’Eau à la bouche, puis une autre en tant que pâtissier au restaurant les Gamins, Clément a jonglé entre l’Australie et Bali afin d’élargir son champ de vision culinaire. De retour sur ses terres, il se lance en binôme avec sa chérie Aurélie, spécialisée dans l’hôtellerie et le marketing pour devenir « Bricoleur de douceurs ». Avec des couleurs et du goût dans ses compositions originales, Clément innove et revisite les classiques. Sa touche personnelle se ressent aussi bien dans la présentation des gâteaux que dans le choix des ingrédients (fruits exotiques, macadamia, cédrat corse…). On peut retrouver ses créations à la carte du restaurant Orgasme et toujours chez Les Gamins, mais aussi à l’occasion des tables éphémères organisées par le collectif des Charlau. Sur tous les fronts, ce pâtissier bidouilleur travaille aussi bien auprès des professionnels que des particuliers. Les gourmands n’ont plus qu’à tenter cette exquise expérience d’autant que la livraison sur Marseille est gratuite ! (N V-F)
