A défaut de plage abandonnée, c’est lors de soirées apéros et d’événements culturels ou festifs que vous pourrez croiser l’écailler marseillais.
Olivier Gondran a commencé très tôt à jouer avec les coquillages. A l’âge de 18 ans déjà, il était maître d’hôtel la semaine et écailler le week-end. Il exercera cette activité dans de nombreux établissements comme le Comptoir Marseillais durant six années. C’est en 2013 que cet autodidacte se décide à monter sa propre affaire pour proposer coquillages et crustacés en devanture de certains restaurants mais aussi dans des lieux plus insolites comme le ferry-boat l’Ilienne lors des apéros Borderline. Et même si la saison des oursins touche bientôt à sa fin, l’Ecailler marseillais continuera d’apporter un parfum iodé à vos soirées avec des recettes imaginées spécialement pour la plancha tour l’été. (NM)
