Il était autrefois la star des routes de campagne grâce aux commerces ambulants et suscitait l'admiration des petits garçons avec son pin-pon de police. Il devient aujourd’hui un food truck très à la mode.
Dans l’imaginaire populaire, le Citroën « type H » est associé à la maréchaussée dans les vieux films populaires français comme ceux de Louis de Funès. Véhicule cellulaire servant à transporter les prévenus son surnom lui a été donné par analogie avec le récipient grillagé servant à essorer la salade. Jérémy Dépieds, déjà à la tête du Bistrot Saint Jacques, s’est bien sûr joué de l’anecdote culinaire en lançant son concept de restauration mobile, bien que le véhicule ne se cantonne pas uniquement aux salades mais propose aussi des hamburgers, wraps et soupes selon les saisons et les lieux de vente. Car l’idée est de pouvoir offrir des prestations culinaires de qualité lors d’événements et soirées. Pour cela, le cuisinier nomade choisit des produits frais et privilégie la filière courte à l’image de ces buns confectionnés par un boulanger marseillais pour de savoureux sandwiches comme le burger Chèvre et miel. Dans sa livrée bicolore grise et noire, ce véhicule en tôle ondulée taillé à la serpe, a fière allure. Il est tout à fait raccord actuellement avec l’environnement historique et business des Dock de la Joliette où il est stationné en ce moment. (EF)
