{"id":109517,"date":"2020-06-18T12:03:45","date_gmt":"2020-06-18T11:03:45","guid":{"rendered":"https:\/\/marseille.love-spots.com\/spots\/109517-mama-spice.html"},"modified":"2020-06-19T16:53:27","modified_gmt":"2020-06-19T15:53:27","slug":"mama-spice","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marseille.love-spots.com\/en\/spots\/eating-out\/restaurants\/109517-mama-spice.html","title":{"rendered":"Mama Spice"},"content":{"rendered":"<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-109517 gallery-columns-3 gallery-size-medium'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/marseille.love-spots.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Mama-Spice_Restaurant-Boutique-Atelier-culinaires_Marseille_Love-Spots_02.jpg' title=\"\" data-rl_title=\"\" class=\"rl-gallery-link\" data-rl_caption=\"\" data-rel=\"lightbox-gallery-1\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"225\" src=\"https:\/\/marseille.love-spots.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Mama-Spice_Restaurant-Boutique-Atelier-culinaires_Marseille_Love-Spots_02-300x225.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/marseille.love-spots.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Mama-Spice_Restaurant-Boutique-Atelier-culinaires_Marseille_Love-Spots_02-300x225.jpg 300w, https:\/\/marseille.love-spots.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Mama-Spice_Restaurant-Boutique-Atelier-culinaires_Marseille_Love-Spots_02-768x576.jpg 768w, https:\/\/marseille.love-spots.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Mama-Spice_Restaurant-Boutique-Atelier-culinaires_Marseille_Love-Spots_02-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/marseille.love-spots.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Mama-Spice_Restaurant-Boutique-Atelier-culinaires_Marseille_Love-Spots_02.jpg 1300w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/marseille.love-spots.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Mama-Spice_Restaurant-Boutique-Atelier-culinaires_Marseille_Love-Spots_01.jpg' title=\"\" data-rl_title=\"\" class=\"rl-gallery-link\" data-rl_caption=\"\" data-rel=\"lightbox-gallery-1\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"225\" src=\"https:\/\/marseille.love-spots.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Mama-Spice_Restaurant-Boutique-Atelier-culinaires_Marseille_Love-Spots_01-300x225.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/marseille.love-spots.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Mama-Spice_Restaurant-Boutique-Atelier-culinaires_Marseille_Love-Spots_01-300x225.jpg 300w, https:\/\/marseille.love-spots.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Mama-Spice_Restaurant-Boutique-Atelier-culinaires_Marseille_Love-Spots_01-768x576.jpg 768w, https:\/\/marseille.love-spots.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Mama-Spice_Restaurant-Boutique-Atelier-culinaires_Marseille_Love-Spots_01-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/marseille.love-spots.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Mama-Spice_Restaurant-Boutique-Atelier-culinaires_Marseille_Love-Spots_01.jpg 1300w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/marseille.love-spots.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Mama-Spice_Restaurant-Boutique-Atelier-culinaires_Marseille_Love-Spots_04.jpg' title=\"\" data-rl_title=\"\" class=\"rl-gallery-link\" data-rl_caption=\"\" data-rel=\"lightbox-gallery-1\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"225\" src=\"https:\/\/marseille.love-spots.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Mama-Spice_Restaurant-Boutique-Atelier-culinaires_Marseille_Love-Spots_04-300x225.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/marseille.love-spots.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Mama-Spice_Restaurant-Boutique-Atelier-culinaires_Marseille_Love-Spots_04-300x225.jpg 300w, https:\/\/marseille.love-spots.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Mama-Spice_Restaurant-Boutique-Atelier-culinaires_Marseille_Love-Spots_04-768x576.jpg 768w, https:\/\/marseille.love-spots.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Mama-Spice_Restaurant-Boutique-Atelier-culinaires_Marseille_Love-Spots_04-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/marseille.love-spots.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Mama-Spice_Restaurant-Boutique-Atelier-culinaires_Marseille_Love-Spots_04.jpg 1300w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p>\u00c9l\u00e9gante et malicieuse Devaky Sivadasan ne nous fait pas plus penser \u00e0 une Spice girl \u2013 surnom qu\u2019on lui a parfois donn\u00e9 &#8211; qu\u2019\u00e0 l\u2019image qu\u2019on se fait d\u2019une mama des fourneaux. Sans doute parce de trop longues ann\u00e9es de culture patriarcale nous ont berc\u00e9 dans le st\u00e9r\u00e9otype de la femme au foyer qui cuisine et \u00e9l\u00e8ve les enfants. C\u2019est justement ce qu\u2019a fui dans le pass\u00e9 la jeune indienne a qui l\u2019on avait arrang\u00e9 un mariage, pour d\u00e9barquer \u00e0 Marseille au d\u00e9but des ann\u00e9es deux mille. Apr\u00e8s de brillantes \u00e9tudes et carri\u00e8re dans l\u2019a\u00e9ronautique, la cadre dynamique a enfin d\u00e9cid\u00e9 d\u2019\u00e9couter son c\u0153ur et de partager ses envies.<\/p>\n<p>Ainsi est n\u00e9 le projet entrepreneurial de <a href=\"https:\/\/mama-spice.com\/\">Mama Spice<\/a>. Forte de sa double culture indienne et proven\u00e7ale, elle \u00e9labore tel un nez en parfumerie de savoureux m\u00e9langes d&#8217;\u00e9pices pour accompagner les l\u00e9gumes, poissons, crustac\u00e9s, viandes et m\u00eame desserts.\u00a0 Elle les vendait jusqu\u2019\u00e0 maintenant \u00e0 des professionnels, et pas des moindres puisque des chefs comme Anne-Sophie Pic ou Ludovic Turac tomberont sous le charme de ces accords in\u00e9dits pour imaginer de nouveaux plats. Mais les particuliers aussi peuvent se les procurer sur son site internet accompagn\u00e9s de recettes et conseils de cuisine.<\/p>\n<p>L\u2019ouverture de cette belle adresse dans une petite rue derri\u00e8re la Pr\u00e9fecture, dans ce quartier appel\u00e9 officieusement celui des Antiquaires, permet enfin de r\u00e9unir ses trois aspirations : une parfumerie d\u2019\u00e9pices, une table \u00e9coresponsable pour d\u00e9guster tous les jours des nouveaux plats \u00e9pic\u00e9s mais aussi des ateliers culinaires pour apprendre \u00e0 les marier.<\/p>\n<p>Pas \u00e9tonnant donc que celle-ci n\u2019ai pas l\u2019apparence conventionnel d\u2019un restaurant puisqu\u2019elle doit pouvoir satisfaire aux trois activit\u00e9s imagin\u00e9es autour de la culture des \u00e9pices. Derri\u00e8re de grandes baies vitr\u00e9es et tout en enfilade, Mama Spice joue la transparence et n\u2019a rien \u00e0 cacher sur ses motivations\u00a0: les go\u00fbts, les couleurs mais aussi les odeurs, c\u2019est une exp\u00e9rience sensorielle\u00a0 encore in\u00e9dite \u00e0 Marseille. Bois blond, long \u00eelot central recouvert de marbre et suspension de cristal, le minimalisme du lieu a de quoi surprendre. Mais il a le m\u00e9rite de trancher avec les d\u00e9cors exotiques sans \u00e2me qui se sont multipli\u00e9s derni\u00e8rement.<\/p>\n<div id='gallery-2' class='gallery galleryid-109517 gallery-columns-3 gallery-size-medium'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/marseille.love-spots.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Mama-Spice_Restaurant-Boutique-Atelier-culinaires_Marseille_Love-Spots_05.jpg' title=\"\" data-rl_title=\"\" class=\"rl-gallery-link\" data-rl_caption=\"\" data-rel=\"lightbox-gallery-2\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"225\" src=\"https:\/\/marseille.love-spots.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Mama-Spice_Restaurant-Boutique-Atelier-culinaires_Marseille_Love-Spots_05-300x225.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/marseille.love-spots.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Mama-Spice_Restaurant-Boutique-Atelier-culinaires_Marseille_Love-Spots_05-300x225.jpg 300w, https:\/\/marseille.love-spots.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Mama-Spice_Restaurant-Boutique-Atelier-culinaires_Marseille_Love-Spots_05-768x576.jpg 768w, https:\/\/marseille.love-spots.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Mama-Spice_Restaurant-Boutique-Atelier-culinaires_Marseille_Love-Spots_05-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/marseille.love-spots.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Mama-Spice_Restaurant-Boutique-Atelier-culinaires_Marseille_Love-Spots_05.jpg 1300w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/marseille.love-spots.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Mama-Spice_Restaurant-Boutique-Atelier-culinaires_Marseille_Love-Spots_08.jpg' title=\"\" data-rl_title=\"\" class=\"rl-gallery-link\" data-rl_caption=\"\" data-rel=\"lightbox-gallery-2\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"225\" src=\"https:\/\/marseille.love-spots.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Mama-Spice_Restaurant-Boutique-Atelier-culinaires_Marseille_Love-Spots_08-300x225.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/marseille.love-spots.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Mama-Spice_Restaurant-Boutique-Atelier-culinaires_Marseille_Love-Spots_08-300x225.jpg 300w, https:\/\/marseille.love-spots.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Mama-Spice_Restaurant-Boutique-Atelier-culinaires_Marseille_Love-Spots_08-768x576.jpg 768w, https:\/\/marseille.love-spots.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Mama-Spice_Restaurant-Boutique-Atelier-culinaires_Marseille_Love-Spots_08-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/marseille.love-spots.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Mama-Spice_Restaurant-Boutique-Atelier-culinaires_Marseille_Love-Spots_08.jpg 1300w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/marseille.love-spots.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Mama-Spice_Restaurant-Boutique-Atelier-culinaires_Marseille_Love-Spots_07.jpg' title=\"\" data-rl_title=\"\" class=\"rl-gallery-link\" data-rl_caption=\"\" data-rel=\"lightbox-gallery-2\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"225\" src=\"https:\/\/marseille.love-spots.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Mama-Spice_Restaurant-Boutique-Atelier-culinaires_Marseille_Love-Spots_07-300x225.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/marseille.love-spots.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Mama-Spice_Restaurant-Boutique-Atelier-culinaires_Marseille_Love-Spots_07-300x225.jpg 300w, https:\/\/marseille.love-spots.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Mama-Spice_Restaurant-Boutique-Atelier-culinaires_Marseille_Love-Spots_07-768x576.jpg 768w, https:\/\/marseille.love-spots.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Mama-Spice_Restaurant-Boutique-Atelier-culinaires_Marseille_Love-Spots_07-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/marseille.love-spots.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Mama-Spice_Restaurant-Boutique-Atelier-culinaires_Marseille_Love-Spots_07.jpg 1300w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p>Les couleurs, on les trouvera dans les vitrines au fond de l\u2019\u00e9tablissement o\u00f9 sont align\u00e9s, tel les flacons d\u2019un apothicaire, tous les petits tr\u00e9sors d\u2019\u00e9pices d\u00e9velopp\u00e9s par Devaky. Mais aussi surtout dans les assiettes propos\u00e9es chaque midi et en soir\u00e9e uniquement les fins de semaine avec en renfort conjoint et fiston.<\/p>\n<p>La carte qui change chaque jour est tr\u00e8s r\u00e9duite afin de r\u00e9pondre \u00e0 des engagements forts\u00a0: une cuisine sur le moment avec des produits frais de saison cueillis la veille de leurs livraisons et une consommation eco-responsable pour r\u00e9duire le gaspillage alimentaire et les d\u00e9chets d&#8217;emballages. Elle ne cuisine que ce qui est pr\u00e9vu d&#8217;\u00eatre consomm\u00e9 d\u2019apr\u00e8s les r\u00e9servations effectu\u00e9es.<\/p>\n<p>Ce jour-l\u00e0 nous la salade est un m\u00e9li-m\u00e9lo de l\u00e9gumes de saison, un d\u00e9licieux m\u00e9lange sucr\u00e9 sal\u00e9 de pomme, pois chiche grill\u00e9s aux \u00e9pice ruba, pickles de concombre, oignon et betterave chiogga, feta, courgettes, tomates primeurs et sauce yaourt aux herbes. Un assemblage si frais qu\u2019on n\u2019en perd pas une miette et qui a le m\u00e9rite de nous changer de l\u2019accord l\u2019huile d\u2019olive vinaigre balsamique devenu la norme saladi\u00e8re sous nos contr\u00e9es.<\/p>\n<p>Le plat lui est un curry d\u2019\u0153ufs durs et iddiyappam (nid de vermicelles de riz fait maison et cuit vapeur) avec sa brochette de l\u00e9gumes de saison. Un plat typique de son Kerala natal berceau des \u00e9pices. On est surpris par la finesse des saveurs et ar\u00f4mes bien loin des clich\u00e9s sur les plats indiens \u00e9pic\u00e9s \u00e0 l\u2019emporte-bouche. Des d\u00e9couvertes qui nous donnent envie de s\u2019initier \u00e0 cette gastronomie lors des ateliers de cuisine et d\u2019acheter des flacons d\u2019\u00e9pices. C\u2019\u00e9tait le but de la man\u0153uvre et il a \u00e9t\u00e9 brillamment r\u00e9ussi.<\/p>\n<p>Foncez si vous voulez d\u00e9couvrir du nouveau dans l\u2019assiette, de belles c\u00e9ramiques sign\u00e9es\u00a0Sylvie Lorne.<\/p>\n<p><strong>Le Petit Plus\u00a0<\/strong>: \u00a0le lieu se pr\u00eate \u00e0 merveille \u00e0 des privatisations pour des cocktails ou d\u00e9monstrations culinaires.<\/p>\n<p><em>Par Eric Foucher<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Devaky Sivadasan made a name for herself in the world of gastronomy through daring mixtures of spices. Mama Spice  is now also a restaurant which mixes flavours in the antiques district of Marseille.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":109463,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8559],"tags":[17829,10553,17269,11062,19575,14295,10387,19619,10451,9623,17828,10169],"yst_prominent_words":[11557,10860,10903,13142,12022,17788,17790,12184,17791,10904,17794,13919,17786,10989,17787,17792,11207,10871,12567,17789],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marseille.love-spots.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/109517"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marseille.love-spots.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marseille.love-spots.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marseille.love-spots.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marseille.love-spots.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=109517"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marseille.love-spots.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/109517\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":109519,"href":"https:\/\/marseille.love-spots.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/109517\/revisions\/109519"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marseille.love-spots.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/109463"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marseille.love-spots.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=109517"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marseille.love-spots.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=109517"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marseille.love-spots.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=109517"},{"taxonomy":"yst_prominent_words","embeddable":true,"href":"https:\/\/marseille.love-spots.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/yst_prominent_words?post=109517"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}