Clos d'Albizzi, Paternel, Fontcreuse, Ferme Blanche (pour ne citer que les plus célèbres), vous connaissez forcément l’un des 12 vignobles qui composent l’appellation AOC Cassis qui ne couvre pourtant qu’un domaine de 215 ha. Mais Cassis et le vin, c’est une histoire d’amour qui ne date pas d’hier.
Si on peut légitimement penser qu’elle débute avec l’arrivée des Grecs sur ses terres, on ne trouve mention écrite de la culture de la vigne qu’à partir du12è siècle. C’est au Roy René que l’on doit la particularité des cépages de raisins blancs dans une région majoritairement rouge à l’époque. Un choix que la famille Albizzi débarquée de Florence en 1523 assumera et qui fera la renommée des cuvées de ce petit port de pêche jusqu’à nos jours où le blanc représente toujours 71% de la production (contre 26% pour les rosés et 3% les rouges). Cassis a fêté dernièrement les 80 ans de son appellation (ce qui en fait la doyenne en France). Son vin minéral, sec et fruité, particularités dues à son terroir calcaire, l’ensoleillement exceptionnel (320 jours/an) et à l’air iodé et devenu un must pour accompagner fruits de mer et poissons grillés.
