Les mousses y coulent à température parfaite, la carte navigue entre embruns nordiques et saveurs du Sud, et la programmation sportive éclectique rythme les soirées sur les écrans. Pour une pinte, une planche ou un match, chacun a une bonne raison de pousser les portes du gros poisson.
Il existe une formule d’accueil dans les pubs irlandais, « céad míle fáilte », qui signifie littéralement « cent mille bienvenues », mais au Fat Fish, on préfère la tradition locale : ici, c’est plutôt « Fais comme chez toi, le sang ».
Rien d’étonnant pour ce nouveau repaire d’amateurs de bières, fraîchement amarré quartier Saint-Victor et baptisé « Pub Méditerranéen ».
Plus qu’un simple bar, la nouvelle adresse se veut être un véritable cœur battant de la vie sociale… avec une dose de crème solaire d’un bon indice en plus pour ceux qui profitent de la terrasse.
Dès la porte franchie, le décor traditionnel crée ex-nihilo impressionne : boiseries sombres, long comptoir flanqué de tabourets hauts, chaises bistrot, banquettes, cadres dorés mêlant photos vintage, scènes de sport et vues de Marseille…
The Fat Fish revisite les codes des pubs anglo-saxons avec une touche locale assumée. Deux ans de travail ont été nécessaires à Jean-Charles Signoli et Albert Vardanyan pour donner vie à ce projet. L’hybridation se poursuit jusqu’à la carte.
Grilled cheese et fish and chips sont à l’honneur, ce dernier étant servi avec une rouille citronnée, saveur locale oblige.
Plus méditerranéen et toujours audacieux, un kebab de lieu noir s’invite à l’ardoise, lové dans un pain pita artisanal et relevé d’une crème à l’ail.
Du poulet effiloché, des polpettes, des planches, et des frites – qui gagneraient à être moins chips – complètent la short list. Orchestrées par Lucy (Maison Vauban), les recettes sont réalisées par Brandon Erera (ancien chef de partie de la Villa Mermoz).
Mais on passe le seuil avant tout pour étancher sa soif. En plus d’une sélections pointue de bières en bouteilles, et une tireuse de compétition pour des pressions servies à températures optimales parmi lesquelles des IPA, des blondes dont l’emblématique bière éponyme de la maison, une lager aussi légère que son prix pour réhydrater le plus grand nombre et la Pauline, une bière artisanale au miel de Corse AOP, clin d’oeil aux origines de de Jean-Charles.
Une série de cocktails classiques – et bientôt signatures – s’ajoutent aux potions.
Singulier, mais fidèle à l’atmosphère conviviale et authentique des pubs, le Fat Fish donne à voir, sur plusieurs grands écrans – et même une toile de video-projection – une programmation sportive éclectique pour tous les goûts et tous les profils.
Le Petit Plus : Pour celles et ceux qui préfèrent être dans l’action, direction le traditionnel jeu de fléchettes dans la salle du fond.
Par Astrid Briant / Texte et Photos
