Les héros de meurent jamais. Le feu qui avait obligé la brasserie centenaire à fermer n’a fait que galvaniser ses troupes autour du nouveau chef Benjamin Mathieu. Elle vous accueille de nouveau sur le Vieux-Port tous les jours de la semaine pour vous restaurer avec une cuisine de saison en mode plein soleil.
Cette brasserie historique née en 1900 avait échappé aux bombardements allemands du Vieux-Port, mais pas à un incendie qui l’a obligé à fermer pour la première fois en plus de cent vingt ans d’existence l’an passé.
Derrière sa façade classée, le Petit Pernod renaît de ses cendres dans une nouvelle robe blanche .
Cela, grâce au chef Benjamin Mathieu et son associé Johann Lupo à qui on doit déjà le renouveau du restaurant La Grotte à Callellongue et la reprise de l’Esplaï du Grand bar des Goudes, deux autres institutions marseillaises.
Après un an de travaux, la brasserie a retrouvé une seconde jeunesse en revisitant de façon contemporaine les codes de la brasserie traditionnelle : tables bistrot en marbre, chaises en canne et velours, sol en carreaux de ciment noir et blanc et grands miroirs.
Le Pernod est tout sauf petit avec sa grande terrasse de cent couverts et ses deux étages,
Le dernier (soixante couverts) possède un magnifique balcon qui sera vite pris d’assaut pour les petits-déjeuners ou apéros avec sa vue époustouflante sur le Vieux-Port et la Bonne-Mère.
Benjamin Matthieu a élaboré la carte et installé son jeune second Florient Dumicuno (24 ans seulement) pour la mettre en œuvre, avec l’idée toute simple de proposer tous les classiques du menu brasserie.
La gageure pour l’équipe est de pouvoir les cuisiner maison et un maximum de produits frais et de les servir en continu de 7 heures à 23.00 tous les jours de la semaine et en continu.
L’identité méditerranéenne n’est pas oubliée depuis la belle assiette de panisses à partager jusqu’au tartare de thon rouge en passant par les supions frits et la bouillabaisse à l’assiette.
Époque oblige les Best of (salade césar, burger, moules et leurs frites maison) sont aussi de la partie et ont rejoint les incontournables tournedos Rossini, sole meunière ou pâtes aux truffes pour ceux qui souhaitent manger vite et bon.
Le Petit Plus : Un événement, séminaire, réunion d’équipe avec un bon menu et un panorama à couper le souffre ? Le Petit Pernod propose l’étage et la mezzanine à la privatisation.
Par Eric Foucher / Texte et Photos
