Raccord dans le décor, c’est ce qu’on pourrait dire d’Hugo Fregoni, tôlier d’une cave à vins nature qui s’est installée dans un garage resté dans son jus. Un local qui ne sent pas le souffre donc et propose une atmosphère tamisée pour des apéros retrouvailles.
C’est une adresse qui cache bien son jeu dans une petite rue tranquille du quartier Longchamp.
Le local a gardé sur sa devanture les signes de son ancien passé de chauffagiste. Mais une fois repliés les grands volets, c’est bien une cave et bar à vins qui s’offrent à vous.
Une idée que l’on doit à Hugo Fregoni qui est venu poser ses valises à Marseille. Après avoir travaillé dans la programmation artistique à Montréal, il a découvert l’univers du vin chez JAJA à Berlin, puis chez Fulgurances et Chambre Noire à Paris.
Mais il a décidé d’émigrer vers des cieux moins bouchés, emportant avec lui des références de quilles teutonnes souvent inconnues dans nos contrées. La bonne idée !
Avec Chambre Noire à Paris, qui importe des vins d’Allemagne, d’Autriche ou de République Tchèque, il s’est est spécialisé dans les vins étrangers y ajoutant un beau rayon sur les vins catalans dont il connaît bien les histoires.
« Je souhaitais travailler sur l’acidité, proposer des vins digestes, frais et légers qui collent bien au climat de la ville. »
C’est donc une centaine de vins vivants (rouge, orange, blanc, rosé et pétillant) à emporter ou déguster sur place avec un petit droit de bouchon qui sont alignés en rayon, avec descriptif au service plus subjectif qu’à l’accoutumé, comme lorsque l’employé Nikolaj parle d’un cru « aphrodisiaque ».
Il faudra donc ne pas hésiter à goûter pour se faire sa propre idée, et laisser ses papilles apprécier … ou non. Pour accompagner vos dégustations des petites assiettes préparées maison (pois chiches à la passata, poivrons grillés ricotta fouettée, jambon espagnol, etc.) qui permettent de faire des apéros-dînettes.
L’aménagement et la déco du local sont originals et ne ressemblent à aucun autre, avec de la débrouille et surtout pas mal de bonnes idées.
Les luminaires faits de rails de placo et grilles en zinc perforé offrent une lumière diffuse. Le long comptoir incurvé en zinc et tôle permet de voir ses voisins. Les tables éclairées à la bougie diffusent une lumière douce qui vous rend beaux et belles, même les lendemains de fêtes.
Enfin, une belle sélection musicale permet de créer une atmosphère cosy où l’en s’entend parler.
Le Petit Plus : tout au long de l’année des jeunes chef.fes viendront en résidence proposer des petites assiettes à partager.
Par Eric Foucher
