Nouveau souffle gourmet à deux pas de l'Opéra : Cathou, figure incontournable d’Endoume, fait renaître son esprit épicurien dans « Hokis », une adresse lumineuse où la pause déjeuner se transforme en fête du goût.
La nouvelle adresse de Cathou
De son vrai nom Catherine Boghossian, Cathou est une figure locale d’Endoume où elle a longtemps tenu une fameuse épicerie fine/traiteur dans laquelle tous les locaux se rendaient pour la qualité des plats, le bon sourcing produits et la bonhomie naturelle de la maîtresse de maison. Aujourd’hui, accompagnée de sa petite cousine Marina et son fiancée Stan – tout deux passés par Le Petit Nice Passedat, La Dame de Pic à Megève ou encore Cheval Blanc à Saint Barth – elle migre dans l’hypercentre à deux pas de l’Opéra pour se lancer dans une nouvelle aventure culinaire.
Ensemble, ils inaugurent Hokis (“Mon coeur”) doux surnom donné par un aïeul Arménien.
La pause dej’ des fins gourmets
Nichée dans la piétonne rue Davso, Hokis se veut être un nouveau repère d’épicuriens, bientôt doté doté d’une petite terrasse pour profiter sur place de ce ce que la nouvelle adresse à offrir.
Un bon café bien sûr, mais aussi et surtout des recettes qui se renouvellent au gré des envies du trio, des plats plats réconfortants de l’automne et hiver aux salades fraîches du printemps et de l’été.
Dans la vitrine ce jour-là, trois propositions de salades (pommes de terre, trio de quinoa ou pasta rosso) et d’autres délices parfaits pour une pause déjeuner des plus efficaces. Pour nous ce sera, sans regret, un moelleux crevette roll, sublimé d’une mayonnaise secrète et d’un sirupeux assaisonnement à base de mangue, pickles d’oignons rouges et oignons cébettes.
Il nous tarde de revenir pour le beurek, une pâtisserie salée d’origine arménienne préparée avec une pâte phyllo puis garnie selon la recette avant d’être cuite au four.
Un flan Cheval Blanc
Pour magnifier sa pause déjeuner ou pour upgrader son goûter, Hokis donne à voir plusieurs plaisirs sucrés parmi lesquels, une salade de fruits, mais aussi et surtout une part de flan à se damner.
Baptisée Flankis en clin d’oeil à Hokis, cette création de Marina donne à voir une gourmande base cookie contrebalancée par un appareil pauvre en sucre très inspiré de la recette qu’elle réalisait au Cheval Blanc Saint Barth. Aperçus aussi, un banoffee et un gâteau au pomme rhum qui invite à la contre-visite.
Pour la soif, l’échoppe propose une jolie sélection de quilles, quelques bières et pour les plus sages des sodas nouvelles générations.
Mais on craque surtout pour des jus extraits minute, conditionnés dans de jolies canettes transparentes compostables floquées Hokis.
Le Petit Plus : Toutes ces propositions sont à emporter et forment – avec la sélection d’épicerie fine et l’offre traiteur haut de gamme – un ensemble parfait pour un plateau TV de qualité ou un apéro improvisé chez des amis. À l’occasion des fêtes, Cathou promet aussi de beaux foies gras, du caviar et du saumon
Par Astrid Briant (Texte et Photos )
