Ce petit snack s’impose comme le vrai boui-boui spécialiste de la boulette préparée « comme là-bas ». Direction Tel-Aviv en une seule bouchée !
Le goût et l’authenticité : c’est la promesse faite par Les Saveurs du Falafel, un boui-boui coincé sur l’avenue du Prado entre un snack de quartier et une pharmacie. Certes, la minuscule affaire ne paie pas de mine, et la simplicité du menu collé en lettres blanches sur la devanture noire pourrait faire croire à un énième commerce de « saveurs d’ailleurs » bas de gamme. Mais ici, vous serez vite surpris. Dans sa micro-cuisine, Sharon, cuisinier de Tel-Aviv, prépare sous vos yeux des plats typiques de la cuisine israélienne, telle que la mythique boulette de pois chiche appelée falafel, ou le schnitzel (escalope de dinde panée).
En parlant de boulettes : les siennes (kasher) sont on ne peut plus authentiques, élaborées à partir de la recette transmise par son grand-père, et pour laquelle ce dernier avait même gagné un concours en Israël dans les années 1990. La fraîcheur et le certifié bio des produits utilisés sont une véritable valeur ajoutée pour ce repaire, qui fonctionne au bouche-à-oreille entre les connaisseurs de cette cuisine.
Si la composition de ces croquettes végétariennes est gardée secrète, celle du Falafel pita est classique, fidèle à la tradition : quelques boulettes et des légumes coupés en dés (tomate, concombre, chou, aubergine grillée…) fourrés dans un pain pita artisanal (que le cuisinier fait venir directement de Tel-Aviv) tartiné du fameux houmous de pois chiche maison. Si l’on choisit de « faire la totale », avec une Macabi (la bière locale), on opte dans notre encas pour l’harissa et surtout cette délicieuse sauce thina (ou tahini) à base de crème de sésame… Le mot magique : les portes d’Israël s’ouvrent à nos palais.
Le Petit Plus : pour une pause détente, attendez un peu à l’heure de la collation pour déguster votre déjeuner sur la terrasse, installée à la fin du déballage du marché quotidien sur le Prado. Et pour calmer une groooosse dalle de sortie de boîte : les nocturnes sont (par)faites pour vous !
(C.E)
