Avec leur cuisine afro-caribéenne inspirée des recettes de leur mère, les trois frères de Yokäe proposent un voyage gustatif plein de couleurs et de saveurs !
Yokäe, ça veut dire « écoute le » ou « souviens toi » en lingala, le dialecte congolais. Un nom plein de poésie qui résume la démarche de Fabrice et ses deux frères, avec leur restaurant de street-food afro-caribéenne.
L’ambition ? Faire revenir le temps d’un déjeuner ou d’un diner, le goût du Congo tel qu’ils l’ont connu petits avec la cuisine de leur mère.
Pour y parvenir, ils ont mis toutes les chances de leur côté. Ils ont récupéré les précieuses recettes de leur mère, et ont embauché la cheffe et animatrice TV Nathalie Nguyen (Masterchef, Mon food truck à la clé, Toque show…) avec une consigne : créer une carte mêlant les inspirations maternelles mais aussi le Sénégal, le Mali, le Congo, la cuisine caribéenne.
Au menu, 4 plats : bœuf mafé (le préféré de Fabrice, que l’on a testé et délicieusement validé), poulet yassa, poulet boucané, Congo bowl. Chaque plat mélange une protéine, des crudités, parfois des bananes plantains, des patates douces, des herbes, des cacahuètes, des sauces…
Autrement dit : un festival de couleurs et de saveurs ! Et pour n’exclure personne, chacun a sa déclinaison végan. En accompagnement, toujours des bananes plantain (alloco), des chicken wings, des samoussas… Et en dessert, on trouve notamment les mikaté, des petits beignets – aussi bon que ceux de sa maman, promet Fabrice.
Côté décor, c’est épuré et efficace, et on a surtout apprécié la grande baie vitrée donnant sur la rue, qui permet de manger solo en regardant pensivement les passants.
C’est donc une adresse qui met un peu de couleurs à vos repas sur le pouce dans une rue de la République qui recommence à s’animer, et ça fait du bien !
Le Petit Plus : Les deux tailles de plat pour satisfaire les petits appétits comme les grands.
Par Julie Desbiolles/ texte et photos
