A deux pas du Vieux-Port, découvrez des crêpes et des galettes de compétition proposées par de bretons pur jus pour surfer sur la vague du bon et du sain.
« Oil & Wax » (pour l’huile de moteur et la cire de la planche de surf pour les non-anglicistes) est un nom qui pourrait sembler curieux de prime abord pour décrire une crêperie. Il exprime pourtant bien le projet professionnel d’un couple de bretons avides d’espace et d’horizon marin. L’idée de créer quelque chose tous les deux couvait depuis de longues années.
Après être passé une dizaine d’années par la case Paris, c’est vers nos côtes que Sébastien et Corinne, des « Breizhous » pur beurre qui ont vécu et grandi dans la culture surf à la Pointe de la Torche dans le Finistère, ont jeté leur dévolu. Très vite s’est greffée la passion de la moto, des customs plus précisément, symbole d’escapade stylée.
Après que Sébastien le maître crêpier (diplômé de l’école Dinan) a revendu les parts de ses deux crêperies à Paris et Corine quitté son poste de DRH, direction Marseille en famille avec leurs deux enfants pour le quartier de l’Opéra, l’ancien quartier des marins et des filles de nouveau en odeur de sainteté « On voulait un quartier central animé toute la journée car nous servons en continu et garder ce rapport à la mer qui nous est cher et on a craqué sur cet endroit (l’ex-Sweet lady, ndlr)». Sur la petite terrasse de l’établissement dont la façade s’ornera prochainement d’une rutilante bécane, on aperçoit donc la mer et le Vieux-Port au bout de la rue.
Pour son nouveau projet le couple a souhaité s’éloigner des codes en vigueur de la crêperie traditionnelle (bois sombre, bolée, assiette). Avec son comptoir bardé de bois clair, ses claustra qui délimitent les espaces tout en offrant de la transparence (Ndlr. un joli aménagement réalisé par Robin Bouscarle d’Art Conception Bois avec Pièce Manquante), ses posters, ses planches de surfs et de skate venues tout droit de la Côte basque, le lieu évoque l’esprit d’une cantine d’un surf-shop jusque dans son identité visuelle. Normal lorsque l’on sait quelle est signée par Thomas Cantoni, a qui l’on doit également celle de la marque de surfwear Jonsen.
Rassurez-vous les recettes, elles, respectent bien les règles du genre avec des farines bio de sarrasin (ou galettes de blé noir) et de froment (crêpes) en provenance direct de Bretagne, avec le tour de main qui fait la différence. Le test de la crêpe beurre-salé sucre ne triche pas. Tout simplement l’une des meilleures crêpes qu’il m’ait été donné de manger sur Marseille. Les galettes ne sont pas en reste garnies uniquement de bons produits y compris le jambon, andouillettes, lard de leur boucher de quartier à Sainte Marguerite. Les crêpes sont faites à la minute, gage de fraîcheur bien sûr. Il y a toujours au menu une crêpe du jour avec les produits de saison. Viendront s’ajouter prochainement de gros blinis avec de la farine de blé noir pour faire des sandwichs façon burger mais aussi des pancakes.
Autant de gourmandises que vous pouvez d’ores déjà déjà préparer chez vous puisqu’on en trouve les préparations dans un petit corner épicerie (Marlette, préparation de cookies, carrot cake, muffins) aux côtés des petites conserves de poisson de la Compagnie Bretone.
Le Petit Plus : De la wax, des casques de motos et même les boards sont en vente.
