Loin de la littérature, ce Montaigne-là vous fait aimer le poulet. A Saint-Barnabé, la rôtisserie fait chanter ses belles bêtes au rythme des braises de son four à bois…
A Saint-Barnabé, juste après la statue de « La Croix » marquant l’entrée du village, la rôtisserie Montaigne redonne ses Lettres de noblesse… au poulet !
Depuis 3 ans, devant son four à bois, c’est Azad qui réécrit l’histoire de la pièce rôtie classique en proposant une offre plus moderne, loin du « kitsch » comme il dit. En effet, dans sa boutique ce coq marseillais propose à la fois une option restaurant et un service rôtisserie, deux activités distinctes qui reflètent ses origines : fils de restaurateurs ET neveu d’un rôtisseur qui faisait la tournée des marchés.
Ainsi, en livraison, à emporter, ou sur place (à Saint-Barnabé uniquement), vous pourrez déguster des poulets fermiers Label Rouge de différentes tailles (option bio pour les adeptes), mais aussi du jambonneau, de la souris d’agneau, des travers de porc, etc.
La cuisson au feu de bois parfume la pièce d’un fumet familier (et assez régressif !) en même temps qu’elle s’applique à caraméliser les viandes, griller les peaux et à révéler les chairs. A noter, comble de la gourmandise : les jus de ces pièces, rôties à l’unisson, viennent se confondre plus bas dans le fourneau sur les pommes de terre et épis de maïs qui crépitent en choeur. En accompagnement, ratatouille ou riz pilaf maison sont également proposés, servis avec un peu de jus brûlant bien sûr !
Enfin, si l’envie de profiter du charmant cadre vous prend, vous pourrez toujours vous délecter des victuailles échaudées de la rôtisserie attablés en terrasse (dans le jardin du fond, joli patio méditerranéen) ou dans la grande salle du restaurant. Le menu est le même, mention spéciale pour la Salade César à laquelle la rôtisserie offre forcément un Empire !
Enfin, sachez que vous pourrez retrouver la rôtisserie nichée un peu partout dans Marseille, aujourd’hui sur la Corniche notamment !
Le Petit Plus : il est possible de commander (24h à l’avance) certaines pièces, telles que la pintade, le lapin, du gigot d’agneau ou encore l’échine de porc…
(C.E)
