Les secrets d’une bière au col de mousse bien monté, d’une délicieuse tarte flambée qui sort du four, d’une choucroute réconfortante ? Grâce au savoir-faire séculaire de la Brasserie alsacienne Météor qui a débarqué à deux pas du Vieux-Port, vous aurez tout cela et bien plus encore. Car ici, les cigognes ont pris l’accent du midi !
Une brasserie qui traverse les siècles… et aussi les régions
Fondée il y a plus de 370 ans à Hochfelden dans le Bas-Rhin, Meteor est la plus vieille brasserie familiale encore en activité en France. Une maison où l’on brasse donc maintenant autant l’orge que l’on cultive l’histoire de la bière alsacienne, à commencer par la Pils, lancée en 1927.
Cette pilsner inspirée des bières tchèques mais adaptée avec des houblons alsaciens est à l’origine de son succès. Pour son directeur Frank Laux, le nouveau chapitre marseillais est une évidence : « Meteor, c’est une table où l’on se retrouve — un véritable Stammtish comme on dit en Alsace »
Dans sa nouvelle adresse marseillaise, la brasserie a installé pas moins de 16 tireuses, pensées pour “chatouiller la curiosité du consommateur”.
« La bière, ce n’est pas seulement une blonde, une brune ou une rousse. On veut proposer à goûter ses trois dominantes : le malté, le houblonné, le fermentaire. » souligne Édith Staut, responsable communication & marketing :
Parmi les grands classiques que les Marseillais pourront découvrir : Meteor Pils, l’icône houblonnée, Wendel, plus maltée, Meteor IPA, expressive et aromatique, Mythique, plus ronde, et une sélection tournante de brassins saisonniers ou expérimentaux.
Pour cela, la Brasserie a eu la bonne idée de proposer trois formules dégustation avec des galopins afin de pouvoir déguster différents accords de bière sans rouler sous la table.
Une table qui mélange les régions et les goûts
Meteor Marseille n’est pas seulement un bar à bières : c’est une brasserie dans le sens gastronomique du terme, un lieu où la cuisine rencontre le brassage.
La carte joue la complémentarité entre deux régions (Alsace et Provence) au caractère bien trempé.
L’Alsace est représentée par ses classiques réconfortants : bretzel, flammekueche – elles sortent ici directement du four, un délice aussi bien en salées qu’en sucrée pomme cannelle, knacks revisitées, spaetzle (les fameuses pâtes alsaciennes que l’on a dégustées avec du munster en mode tartiflette).
La Provence elle s’affiche au menu avec ses produits plus solaires : légumes grillés, soupe de poisson, daube de beuf, etc.
Le restaurant propose trois types d’accords : accords terroirs (plats alsaciens + bières alsaciennes), accords contrastes (plats provençaux + bières aux profils houblonnés ou fermentaires) et accords résonnants (duo Alsace–Provence qui crée une nouvelle identité culinaire).
Dans les anciens locaux de La Marseillaise
Spacieux, ouvert, pensé comme un lieu de vie, le nouvel établissement le Méteor s’étend sur 700 m² dans un décor soigné, réchauffé par beaucoup d’éléments de déco vintage chinés.
Plaques émaillées, néons anciens, mobilier d’époque, objets industriels habillent les lieux avec des fresques contemporaines.
Le lieu se déploie en plusieurs espaces complémentaires : Les salles à manger proposent de grandes tablées pour les familles ou les groupes dans un esprit de partage et de convivialité.
Le bar et ses seize becs – alimentés directement depuis des cuves rutilantes et apparentes – est la pièce maîtresse du lieu. Il a été pensé pour faire découvrir les bières Méteor dans leurs nuances les plus fines.
Dans le Hall d’accueil un écran géant permet de vibrer collectivement aux soirées de match, de grands événements sportifs ou de concerts diffusés en direct.
Enfin une terrasse sur le cours d’Estienne d’Orves permet aux beaux jours de faire trinquer l’Alsace avec la Provence.
Le Petit Plus : La menu très pédagogique sur la culture brassicole offre aussi un glossaire alsacien très utile. A gueter bisamme (« Bon appétit à tous ») est-il ainsi écrit sur le four à flammekueche (« tartes flambées ») devant la stammtish (« tables des habitués).
Par Eric Foucher / Texte et photos
