Envie d’une pause gourmande et rafraîchissante au sortir de la plage ? Dérive, le nouveau bar-bistrot des Catalans invite au farniente entre bières artisanales, cocktails signatures et cuisine inventive, le tout dans un décor mêlant élégance et clins d’œil marseillais.
À trois, ils forment le trio complémentaire et passionné derrière Dérive, le nouveau bar-bistrot qui tutoie la célèbre des Catalans. Jérôme, fondateur de la célèbre brasserie marseillaise Zoumaï, apporte son savoir-faire brassicole et son esprit de pionnier – on lui doit le premier brewpub de la cité phocéenne.
À ses côtés, Enzo, passé par le bar Gaspard, s’est investi avec enthousiasme dans le développement du lieu et de son ambiance, grâce à ses multiples expériences en restauration.
Elsa, formée à la mixologie par Margaux Lecarpentier (cheffe cocktails du groupe Alain Ducasse), complète l’équipe avec ses créations de cocktails à la pression qui bousculent les codes établis. Elle avait déjà pu peaufiné ses potions baptisées « Zema » par le passé avec Zoumaï.
Sur la terrasse baignée de lumière, la mer scintillante en vue, locaux bien informés et touristes des passage se rafraîchissent d’une bonne mousse fraîchement brassée ou de breuvages plus élaborés.
Vos retrouverez donc au bec les grands classiques de la gamme de bières artisanales Zoumaï dont les noms rendent hommage aux îles et îlots du littoral marseillais : Gaby (blanche) Maïre (IPA), Tiboulen (Pale Ale), Planier : (blonde SMaSH), ou encore Riou (ambrée).
La potion la plus populaire du moment est elle à base de gin de la Distillerie des Pyrénées, infusée à l’eucalyptus, auquel vient s’ajouter de la liqueur de prune et, plus disruptif, du riz de Camargue toasté façon saké pour un résultat très japonisant.
Les moins téméraires seront séduits par une sélection pointue de vins naturels et quelques références plus traditionnelles, mais toujours bio.
Niché à quelques dizaines de mètres de la mer, l’établissement se singularise des autres comptoirs du coin par son élégant minimalisme, mêlant bois, inox et céramique.
L’agencement et la décoration ont été confiés au binôme formée de Maëlle et Noémie, rend hommage à ces iconiques voisins (la plage des Catalans et le Cercle des Nageurs) par des clins d’œil marins subtils dans la décoration (arcades, carreaux, etc.).
En cuisine, Anne Leplumey ( ex. Le Sarté, Clown Bar, Ritz ) sublime les produits emblématiques de la cité qu’elle décline dans une farandole de petites assiettes à partager.
Panisses, bulots, sardines au chorizo, parfait combo pour ceux qui – pas fâchés avec le farniente- n’hésitent pas à enchaîner baignade et apéro.
Pour nous ce sera, œuf parfait, fondue de poireaux, asperges et amandes, le tout sourcé dans un périmètre resserré et notamment auprès de Terre de Mars; ferme urbaine et traiteur engagé.
Le Petit Plus : Ses grandes fenêtres façon « machiyas » de Kyoto qui permettent de s’attabler de part et d’autre de la devanture avec un sentiment de dedans-dehors idéal quand souffle le mistral.
Par Astrid Briant (texte et photos)
