Avec la Pavillon Sédille, le Château Beaupin, dévoile une table marseillaise confidentielle où l’art de vivre prend tout son sens. Le chef Sidi Salhi y propose une cuisine méditerranéenne raffinée, sublimée par des influences orientales dans un cadre unique et préservé.
On connaissait le magnifique Château Beaupin niché à deux pas du parc des Calanques et planqué dans une zone résidentielle. Longtemps en pointillé, le service restauration n’avait pas encore pu fidéliser sa clientèle.
Les choses changent avec le retour du chef Sidi Salhi déjà venu proposer sa cuisine ensoleillée sur le brasero de la terrasse il y a trois ans.
Avec un menu resserré autour de beaux produits, des recettes simples et beaucoup d’idées, il souhaite faire de ce lieu magnifique édifié par Paul Sédille (ndlr : l’architecte du célèbre grand magasin Le Printemps à Paris) à la fin du XIXème siècle une adresse des plus hédonistes.
Il insuffle à sa carte les épices, les parfums et la chaleur humaine des tables familiales d’Afrique du Nord (et notamment d’Oran d’où il est originaire) sans jamais trahir la cuisine méditerranéenne.
Dans son gourmand menu chaque assiette est pensée comme un pont entre les rives. Ce midi-là une bourrek de kefta à la sauce carvi (épice indienne) et un sabayon au romarin pour sublimer des asperges croquantes et petit pois entrée. Un régal ! En plats, un médaillon de baudroie juste saisi et son fenouil confit très léger ou encore des pacheri (grosses pâtes) à la crème de pistache et pesto vraiment gourmand. En dessert, une mousse au chocolat ou des fraises de saison avec un délicieux biscuits.
On n’en demande pas plus pour se régaler et passer un excellent moment sans se ruiner. Ah si, vous nous remettrez un verre de cet excellent Mâcon !
Le décor magnifique de la salle de réception avec son plafond à caisson, sa cheminée de marbre, son lustre imposant et ses miroirs splendide propose un raffinement rare à Marseille sans être intimidant.
Pour des week-ends tout en douceur et décontraction, le Pavillon Sédille vous propose un déjeuner de famille, un brunch et des après-midi gourmandes (grâce à une carte snacking) en intérieur ou dans l’atmosphère paisible du jardin du château.
Les Samedis de Mamie, ce sont des menus uniques pour chaque table réservée autour de grands classiques de la cuisine familiale (Aïoli, pot-au-feu, moules marinières, etc.) à conseiller aux éternels indécis.
Le dimanche, place au rituel du brunch, servi de 11h30 à 14h30 : un véritable festin entre amis ou en famille, mêlant produits frais, recettes créatives et inspirations d’ailleurs. Ici, les classiques brunchs s’enrichissent de touches méditerranéennes et orientales : œufs aux épices douces, pain maison, pâtisseries aux fruits du marché…
L’après-midi, le Château Beaupin prolonge le plaisir avec un Afternoon Tea tout en finesse et gourmandise de 15 à 17h, pour les amateurs de douceurs et de calme.
Le Petit Plus : Un bar confidentiel vous accueille en soirée avec des cocktails signature et des petites assiettes à partager (ceviche de loup sauvage, tarama à la poutargue fraîche, padrons grillés et jus d’agneau au cumin) qui accompagneront à merveille votre Negroni.
Par Eric Foucher / Texte et photos
