Voilà un couple qui n'a pas les deux pieds dans le même sabot ! Après le restaurant Le 44 situé juste en face, les heureux trentenaires viennent d'inaugurer Babouche, un restaurant qui célèbre Marrakech entre tradition et modernité. Verdict ? Un sacré kif !
Passionnée par le Maroc et plus précisément par Marrakech, les deux fondateurs de Babouche ont eu l’envie de retrouver à Marseille un restaurant à l’esprit de cette ville qu’elle aime tant.
Si vous avez déjà posé vos babouches là-bas, vous comprenez aisément leur passion pour la ville rouge.
Vous avez sans doute été sensibles à cette atmosphère nonchalante et cool mais aussi débordante d’énergie créative qui a déjà fasciné les plus grands artistes avant vous, de Henri Matisse à Alfred Hitchcock, en passant par Colette, Edith Piaf, Joséphine Baker et bien sûr le plus iconique de tous Yves Saint-Laurent.
Babouche est né de ce désir de créer un lieu à l’ambiance hors du temps, qui met en avant une cuisine marocaine mais aussi plus largement orientale, « pimpée » du goût du jeune couple pour la bistronomie.
Une carte courte qui met en appétit : houmous de potimarron, chorba, brochettes kefté, sauce au sumac pour les entrées, couscous aux 7 légumes, brochettes, merguez ou méchoui, tajine de poulpe (on est à Marseille), ou butternut, abricot sec et topinambour pour les végé.
En desserts, des baghrirs, les crêpes aux mille trous, un basboussa coco, une salade à l’orange et cannelle traditionnelle accompagnés d’un thé à la menthe ou d’une infusion berbère (hibiscus, verveine, lavande etc).
Les zelliges traditionnels fabriqués artisanalement au Maroc, de couleur rouge en hommage au surnom de Marrakech, les banquettes recouvertes de coussins moelleux, les suspensions en osier, toute la décoration du restaurant nous transporte là-bas en un claquement de doigt, sans crâmer une miette de notre bilan carbone.
Que demander de mieux ? Babouche rock (définitivement) the casbah !
Valerie Vangreveninge / Photos E.F et Babouche
