Pour certains, il rappelle les années lycée. Pour d’autres, les déjeuners d’affaires ou les petits déjeuners en terrasse du week-end. Dans le quartier Périer, chacun à ses souvenirs avec le Delibes. Avec sa délicieuse cuisine méditerranéenne, il n’en finit pas de se renouveler.
Ouverte tous les jours du matin jusqu’au soir, cette brasserie moderne et très lumineuse grâce à de grandes baies vitrées ouvertes sur la terrasse est une institution.
Sur la place Delibes, elle fait un peu partie des murs avec les kiosques à journaux et à fleurs. Cette affaire familiale est maintenant géré par Maxime Mazzacuva et sa joyeuse équipe.
S’il propose des classiques de la brasserie (pièce de bœuf, croque-monsieur, salade césar, pâtes, etc.), ce dernier a eu à cœur de nous régaler d’une cuisine méditerranéenne gourmande et créative avec des produits frais et de saison.
Lors de notre passage, nous avons pu déguster l’un des tartares minute que propose la maison, celui au thon « akami », mangue, avocat grenade, brunoise de concombre et pickles, sésame, soja aux agrumes et menthe. Très rafraîchissant.
Le ceviche de daurade au kiwi, radis, oignons rouge avec sa marinade gingembre citron vert, huile de noisette et yuzu était un vrai régal également.
Le type de plat que l’on aime déguster au soleil avec un verre de rosé bien frais, un Domaine de l’Angueiroun pour notre part lors de ce déjeuner.
On nous avait parlé de leur fameux burger Pulled Pork. L’effiloché de porc au paprika fumé cuit à la bière IPA, avec coleslaw, crème de mozza et mayo à l’ail est effectivement une vraie réussite, à s’en lécher les doigts avec ses frites maison. Et si vous aimez les plats en sauce, les bocconcini de veau aux morilles et ravioles de Roman sont un must. En dessert, le cheesecake avec les premières fraises de saison nous a laissé aussi baba.
Pour les pressés ou les budgets plus serrés, le Delibes mise aussi sur la qualité des produits en proposant une belle offre de snacking à consommer sur place ou à emporter.
On peut la découvrir à côté du comptoir à tabacs : bagels, sandwiches, paninis et bowls pour la partie salés et des donuts, tarte poire amande et yaourt aux fruits pour le sucré.
En fin de journée, l’adresse se transforme un parfait spot d’apéro avec toujours des petits amuse-bouche offerts avec votre boisson (rillettes de thon, tapenades, etc.)
Le Petit Plus : A l’arrière de la brasserie, le Delibes propose à la location son patio, un espace de 60m2 avec écran et sono pour des événements (soirée d’anniversaire, un repas d’entreprise ou d’affaire, un séminaire, ou une formation).
Par Eric Foucher (texte et photos)
