Avec son immense terrasse et son intérieur chic reprenant les codes du Palais de la Bourse qui l’abrite, cette brasserie veut faire revivre l’esprit des grands boulevards qui s’était perdu sur la Canebière.
Il y a encore cinquante ans de cela, les Marseillais aimaient déambuler sur la Canebière en famille ou se donner rendez-vous en terrasse des grands cafés. Certains comme les cafés Turc, et Riche avaient donné sa dimension cosmopolite à la ville. Pendant un siècle et demi, celle qui partageait la ville en deux était la plus célèbre des artères marseillaises, le cœur de ville qui se refusait à s’appeler boulevard ou avenue.
Après une longue période de déshérence, celle qui favorise à présent les piétons et la mobilité douce a vu les hôtels de charme (Mercure et Le Quai) et restaurants venir s’y réinstaller (le Capucin) et dernièrement une (vraie) brasserie comme il en existe si peu à Marseille. A savoir un établissement ouvert 7/7 et à toute heure de la journée pour un petit déjeuner, goûter, déjeuner, dîner ou un simple café.
Et il faut bien reconnaître qu’elle a fière allure dans l’aile gauche du Palais de la Bourse cette nouvelle venue. Son intérieur contemporain au sol de marbre et superbe terrasse sobrement équipée d’un mobilier coloré – les seules façades de l’édifice font leur travail pour épater la galerie et une végétalisation est en cours – redonne un cachet certain au bas de la Canebière.
Si la vue sur la Vieux-Port tout proche est quasi inexistante, on appréciera cette position en surplomb face à la place Général de Gaulle et l’absence de circulation automobile. Un peu de chic sans ostentation pour siroter un cocktail est toujours bon à prendre.
Côté restauration, c’est aussi la bonne surprise. La carte élaborée par le chef Arthur Balocco est riche en classiques de la bistronomie d’aujourd’hui (os à mœlle, salade césar, burger) mais fait aussi la part belle à la gastronomie locale revisitée de façon créative : panisses et sabayon à l’ail noir, poulpe grillé, cromesquis de sardine au combava, gravlax de bar, trilogie de poissons façon bouillabaisse. Une belle façon de faire découvrir ou redécouvrir la gastronomie provençale aux touristes de passage comme à la clientèle d’affaires de la chambre de commerce.
Un plat du jour vient varier les plaisirs pour les habitués tout comme une riche carte de desserts. Et quand on sait qu’ils sont signés Dalloyau qui est partie prenante dans cette belle assiette, on comprendra que les gourmands s’y précipitent pour le tea time.
Ici on ne dit pas brunch mais « formule sucrée-salée » jusqu’à 15h00 le dimanche. Pas donnée mais très copieuse puisqu’en plus des impondérables (boisson chaude, jus de fruits frais pressés, des viennoiserie, tartines, fromage blanc-muesli-coulis de fruits rouges, œufs brouillés) on trouve de vrais plats (burratina au pesto, pêche du jour, houmous de petits pois et salade Caesar poulet).
L’accueil aimable fait oublier le service en rodage et encore un peu long. Comme le Centre Bourse et sa jolie façade en vagues que l’on aperçoit en perspective, le nouveau venu participe de belle façon au renouveau du quartier.
Le Petit Plus : Un corner boutique permet d’emporter ou de se faire livrer plats et pâtisseries au bureau ou à la maison.
Par Eric Foucher
