Il y a le ciel, le soleil et la mer mais aussi une cuisine méditerranéenne aussi fraîche que légère. Quelques brasses coulées dans la piscine et une petite sieste pour la digestion ? On va se gêner tiens !
Caché en bout de Corniche au ras de l’eau au sein de l’Hôtel NHow Palm Beach, les restaurant les Bains est ouvert à tous pour une parenthèse culinaire qui commute immédiatement votre esprit tourmenté en mode vacances. La jolie terrasse ombragée de parasols jaune et turquoise, la piscine et le spectacle des bateaux rentrant de régates, rien de tel pour vous faire oublier le stress d’un dossier à rendre en urgence J
Après avoir fait ses classes dans de belles tables à Paris, l’enfant du pays Benjamin Mathieu, est désormais seul maître à bord pour dérouler une cuisine méditerranéenne créative mais sans esbroufe ( traduire par « qu’on ne saurait faire chez soi et qui vous sustente bien »)
Dans le menu du jour choisi ce jour-là, cela se traduit dans l’assiette joliment dressée par un avocat et sa chaire de crabe avec une julienne de granny Smith et pickles d’oignons rouges arrosé d’ une émulsion de laitue à l’huile de noisette et une vinaigrette condiment au satay. Une explosion de saveur et d’odeur de l’attaque jusqu’à la dernière miette que l’on sauce avec bonheur. Le plat, un thon mi-cuit en croûte avec une esterel de champignons et des asperges vertes de Provence est plus sage mais tout aussi bon. Le Dessert « la pêche dans tous ses états » est juste ce qu’il faut pour conclure un déjeuner qui ne pèse pas sur l’estomac.
Vous l’aurez compris le jeune chef nous régale et fait voyager avec ses accords entre Méditerranée et Asie et donner très envie de revenir pour de nouvelles escales, pourquoi pas le soir pour une atmosphère plus romantique. On s’imagine aborder les côtes maltaises avec un poulpe grillé et chorizo, sur les îles grecques avec des jeunes pousses et crudités déglacée au pastis. Et le reste de la carte fait tout autant saliver…
Alors prêt(es) pour le grand bain ?
Le Petit Plus : Formules Lunch & Pool et Brunch & Pool idéales pour ceux et celles qui souhaitent se faire un après midi-off ( accès piscine, bouteille d’eau et serviette fournies)
Par Eric Foucher
