Dans un ancien cloître du nord de la ville, un bistrot se la joue bucolique et nature pour une pause déjeuner que l'on voudrait faire durer. Encore une adresse gourmande qui donne foi en Marseille pour un avenir plus vert et solidaire.
En cœur de ville ou sur les extérieurs, c’est le genre de lieu improbable dont Marseille a le secret et qui vous ouvre un beau matin ses portes.
Perdu entre des boulevards sans âme des territoires nord de la ville, mais non loin des nouveaux échangeurs de la L2 qui le rendent très accessible, le Cloître est de ceux-ci.
Trônant sur la colline Saint Bruno avec sa petite chapelle au beau milieu d’un domaine arboré de 6ha, l’ancien édifice religieux propriété des apprentis d’Auteuil a changé d’affectation mais n’en a pas pour autant perdu la foi : celle d’aider au développement d’entreprise innovantes, solidaires et l’insertion professionnelle de personnes en difficulté.
C’est dans ce patrimoine exceptionnel, entièrement réhabilité tout dernièrement autour du projet « Faiseurs d’avenir » qu’ont trouvé place diverses entreprises (dont Le Paysan urbain dont on aperçoit la serre de micro-pousses depuis la grande terrasse, le traiteur Mina Kook ou bien encore l’École Simplon, spécialisée dans la formation aux métiers du numérique).
C’est aussi là qu’Arnaud Castagnède, cofondateur et directeur du projet, a installé son restaurant sur toute une aile du bâtiment. Pouvant accueillir plus de 150 couverts au total, le bistrot gastronomique est très vaste et offre différents espaces de restauration : une grande terrasse extérieure si vous souhaitez déjeuner au soleil et au grand air, un immense réfectoire intérieur pour de joyeuses tablées ou bien encore des coursives entourant le patio et ses beaux palmiers pour plus d’intimité.
Conseillé par le chef Michel Portos et dirigé par le chef Lionel Werner, le restaurant les Jardins du Cloître entend donner l’exemple en étant un lieu de promotion et d’essaimage de bonnes pratiques.
L’approvisionnement consiste bien évidemment en des produits frais, locaux, bio et de saison que l’on retrouve donc dans des suggestions à l’ardoise plutôt que sur un menu figé. Ce jour-là une souris d’agneau de Provence, la pêche de Méditerranée à la bisque de favouilles, ou bien encore un Risotto de Camargue et ses médaillons de lotte de Méditerranée rôties nous font de l’œil. Des plats que l’on peut accompagner d’un vin du coin (Domaine de la Montgestine, Château Barbanau, etc) ou d’une bière artisanale locale (Le Poulpe) et qu’il convient tant qu’à faire de savourer tranquillement en contemplant le cadre. Une formule du midi plus accessible et rapide permet de parer aux plus pressés. Au service et en cuisine 4 jeunes du territoire sélectionnés par le Cloître, Pôle emploi Marseille et Les Apprentis d’Auteuil qui ont rejoint le staff pour devenir les professionnels de la restauration de demain.
Le Petit Plus : le restaurant peut accueillera des séminaires, conventions et évènements en tous genres grâce à sa structure qui permet toutes les configurations de réception en intérieur et extérieur.
E.F
