Cette boulangerie bio revendique jusque dans son nom l’amour du travail artisanal et des produits sains. Du pain sur la planche qui n’attend que les amateurs de bons goûts du coin.
« Baguette magique », « Envie de tempête », « et originaux pour des produits qui le sont tout autant. Et pour cause, l’équipe met beaucoup de coeur à l’ouvrage. Aurélie est artiste plasticienne, Tristan cuisinier et Marika fondeuse de bronze. Ils se sont pourtant retrouvés tous les trois dans cette formidable aventure et ont lancé une boulangerie bio. Dans un décor minimaliste et derrière un comptoir fait de carreaux rétro turquoise, des dizaines de petits pains baignant au soleil n’attendent qu’à être mangés. Avec leurs noms farfelus, chacun semble raconter sa petite histoire. Cette histoire est simple : les produits utilisés sont bio, et du coin. Les farines (de blé, de seigle, de khorasan, de petit épeautre, de sarrasin, etc) sortent tout droit du Moulin Saint Joseph à Grans (13), les œufs de fermes à Jouques ou à la Destrousse et les légumes, quand il y en a, ont été cueillis dans un potager du quartier marseillais des Trois-Lucs. La chaleureuse équipe tient à tisser une relation forte et humaine avec les producteurs locaux. Et pourquoi les « Mains Libres » au fait ? Une manière de dire que la boulangerie n’est pas pieds et poings liés aux industriels de la farine. Une référence poétique à un recueil éponyme de Paul Éluard et Man Ray aussi. Voisine du désormais célèbre bistrot Georges cette petite boulangerie participe au nouveau visage du quartier Chave. Notre petit coup de coeur? Il Famoso, un petit pain sésame parmesan qui porte très bien son nom. (TC)
