Soixante ans qu’elle fait craquer petits et grands en format familial ou individuel. Cette recette à succès a traversé les époques sans jamais changer ni renier ses origines.
C’est l’histoire d’un un jeune polonais, Alexandre Micka, qui s’installe à Saint-Tropez après-guerre et crée une brioche à la crème pour laquelle Brigitte Bardot, alors en tournage de « Et Dieu créa la femme », fond littéralement. En la nommant « Tarte de Saint-Tropez», elle en devient sans le savoir la meilleure ambassadrice. Le mythe BB naît en même temps qu’un dessert culte qui ne tardera pas à conquérir le palais de tous les gourmands. L’arrivée d’Albert Dufrêne, jeune coiffeur passionné de course automobile, ne fera que renforcer l’aura de la Tarte qui conserve jalousement le secret de sa recette depuis ses origines. La signature « souvent imitée, jamais égalée » pourrait paraître un brin présomptueux mais sera vite confirmée par toute personne ayant déjà croqué dans le moelleux de cette brioche. Tout comme Aix en Provence et Paris, Marseille a elle aussi succombé au subtile mélange de crème pâtissière et crème au beurre, décliné dorénavant en modèles réduits aux multiples parfums (les Baby Trop’) livrés quotidiennement depuis le laboratoire de Cogolin. L’enseigne de Saint Julien les aligne toutes mais profite aussi de sa vaste implantation pour proposer des pains traditionnels et spéciaux et toutes les autres pâtisseries maison (Saint- Honoré, éclair, framboisier, etc.) dans son grand comptoir, ainsi qu’une carte de restauration légère (plat du jour, sandwiches et salades). Vous pourrez très facilement acheter votre douceur et l’emporter grâce au parking privatif ou bien faire une pause sur place, confortablement installé dans un fauteuil pliable de metteur en scène sur la terrasse découvrable en caillebotis tout de rouge et blanc vêtue, les couleurs de la maison. Pour les inconditionnels habitant un peu trop loin, l’établissement existe aussi en format mini – uniquement boulangerie et pâtisserie à emporter – à deux pas de la place Delibes au 314 rue Paradis. (EF)
