Envie de croquer dans un pain croustillant, de siroter un thé au jasmin accompagné de pudding? Pour s'en payer une bonne tranche, rendez-vous dans ce nouveau repaire. Quand une boulangerie devient un lieu de vie...
C’est dans l’ancienne torréfaction Noailles que Manu a décidé de poser ses valises et de se lancer dans une toute nouvelle activité : la boulangerie bio. Un choix raisonné non par opportunisme mais par réelle conviction. Elevé dans la ferme de ses parents dans les Alpes de Haute-Provence, il a toujours baigné dans ce courant depuis sa prime jeunesse et continue tout naturellement dans cette voie. Les produits utilisés proviennent tous de la filière courte. Accompagné par la couveuse d’entreprise ADIJE, l’ancien projectionniste a quitté les marchés pour faire naître ce beau projet. Bien que récente, la maison a déjà plusieurs spécialités telles que le pain de campagne, la pizza à l’huile d’olive, la focaccia à la roquette ou les tartines salés dont les pâtes sont préparées sous vos yeux dans le labo ouvert. Les gourmands se laisseront certainement tenter par les cookies à la farine semi-complète et chocolat noir. Gare toutefois aux papilles peu habituées à l’amertume. Plus qu’une boulangerie, le « bar à pain » est comme son nom l’indique un véritable lieu de vie avec son comptoir, ses tablettes et sa terrasse ensoleillée au déjeuner. La conception et l’aménagement avec l’aide de nombreux amis (graphiste, maçon, archi) fait la part belle au bois et à la récup’. Ainsi des portes-fenêtres font office d’étal pour la grande variété de pain proposée (olive, levain, seigle, figue-amande, noisette-raisin, complet, etc.) et des cadres de miroirs sont transformés en cimaises pour des projets photographiques. Du côté des Réformés, vous avez une bonne excuse pour traîner au bar. (CK)
