Derrière le Vieux-Port, la place du Général de Gaulle s’embellit de jour en jour. De belles adresses s'y installent à l’image de Bonne Miette, boulangerie artisanale bio et salon de thé qui vous propose de délicieuses pauses gourmandes en intérieur ou sur sa jolie terrasse arborée.
A l’origine de cette nouvelle enseigne « Mouss », issu d’une célèbre famille de bouchers marseillais (le Coq d’or présent à Noailles, rue de la République et Romain Rolland), souhaitait appliquer la recette du succès à un nouvel univers, celui de la boulangerie artisanale.
Avec sa compagne Inès qui développe l’image de Bonne Miette et Linda au développement (que d’aucun ont connu dans l’excellent restaurant la Menthe sauvage par le passé) ils vous accueillent dans un décor frais et lumineux.
Sur la devanture les cariatides figurent des sirènes, clin d’œil au temps glorieux des armateurs et à l’essor économique de Marseille au 19ème siècle.
A l’intérieur, les travaux dans l’ancienne agence de voyages ont permis de révéler le cachet ancien du lieu avec ses magnifique pierres et poutres historique mises en valeur par un aménagement contemporain.
Sur et dans la longue banque réfrigérée s’alignent comme à la parade les spécialités de la maison. En premier lieu, les pains spéciaux artisanaux préparés avec de la farine biologique et un levain naturel.
Les sportifs apprécieront le Pavé Énergie avec son mélange d’abricots, raisins secs et noisettes. Les amateurs d’apéro gourmand se tourneront eux vers le Pavé aux Olives aux arômes méditerranéens qui accompnera à merveille les tartinables. Notre coup de cœur ? Le Kraken et son mélange de farine (seigle, malte et semoule) et de graines.
A côté de ceux-ci, les tartes à la découpe sont les autres stars maisons. Avec une pâte croustillante faite maison et des fruits de saison, elles offrent une explosion de saveur en bouche. Dans ce domaine, c’est la version pistache-framboise avec sa frangipane et ganache vanille bourbon qu’on vous recommande.
Si Bonne Miette ne se revendique pas à proprement parler comme une pâtisserie mais davantage comme un salon de thé, elle propose néanmoins en plus de ses tartes d’autres biscuits et gâteaux faits maison qui raviront les gourmands : cookies, brownies, craquelins ou babka fourrée au chocolat noir et noisettes torréfiées. Ils accompagneront à merveille le café 100% arabica de la torréfaction marseillaise Luciani.
Enfin, Bonne Miette propose en plus de ses pains et pâtisseries une pause snacking savoureuse et saine grâce à des sandwiches (pêcheur au saumon, roast beef ou méditerranéen aux légumes grillés) et salades, là encore préparées chaque matin avec des fruits et légumes frais.
La gageure de cette nouvelle adresse est de proposer tous ces produits avec un excellent rapport qualité/prix.
Tous ces excellents produits et compris les nouvelles glaces artisanales marseillaises Charbet sont à emporter mais aussi à déguster sur place en intérieur ou sur la belle terrasse ensoleillée et arborée.
Le Petit Plus : Si vous aimez les produits de Bonne Miette mais vivez dans le quartier Perrier, vous pourrez prochainement profiter d’une seconde adresse sur les allées Turcat-Méry.
Par Eric Foucher
