Les intolérants au gluten, lactose et autres joyeusetés en ont rêvé, La Pépite l'a fait : une pâtisserie et salon de thé sans gluten, ni lactose mais pleine de délices !
« C’est pas parce qu’on ne mange pas de gluten que l’on n’a pas le droit au goût ! » C’est pour revendiquer ce droit au (bon) goût qu’Audrey, ancienne juriste reconvertie en cheffe pâtissière et mère d’un enfant atteint de la maladie coeliaque, a créé La Pépite.
Son envie : montrer qu’enlever le lactose et le gluten ne signifie pas se limiter à de fades carrots cakes… Et elle le prouve depuis 2016 avec ses pâtisseries colorées, fines et gourmandes qui n’ont rien à envier à leurs cousines glutineuses.
C’est en effet après beaucoup de recherches et d’expériences qu’elle a ouvert un laboratoire de fabrication rue Sainte, puis une première boutique-salon de thé au Panier. En 2023, elle inaugure cette seconde boutique, juste en face du laboratoire originel.
Au menu : toujours ses belles pâtisseries 100 % sans gluten (pas de risque de traces donc !), sans lactose, bio, et pour certaines végan. Ça va des classiques revisitées (tarte au citron meringuée (validée), royal (triplement validé), tropézienne…), à des créations originales La Pépite comme l’exotique Fresh & Pep’s et ses saveurs de mangue, fruit de la passion, noix de coco sésame noir – qui est l’un des best-sellers.
On trouve aussi des gâteaux, cookies, une petite carte de salé le midi (sandwichs, pissaladière, pizza), plusieurs pains sans gluten, et même une formule petit déjeuner.
Audrey travaille au maximum en local et de saison (pas de fraisiers en hiver !), mais garde une certaine souplesse, par exemple pour les fruits exotiques.
Côté décor, c’est simple et soigné (grandes banquettes moelleuses, petites fleurs sur les tables), avec des chaises dépareillées comme à la maison. Vous trouverez aussi un côté épicerie avec quelques produits à emporter made in La Pépite, ou venus de partenaires : vins, biscuits, granola…
La Pépite est donc le lieu parfait pour se réconcilier avec ses intolérances alimentaires… Ou juste expérimenter des saveurs différentes !
Le petit plus : La Pépite a aussi un service traiteur (sur devis) et de click and collect (via son site). Vous pouvez aussi être livrés via des plateformes de livraison.
Par Julie Desbiolles
Photos JD / La Pépite
