On ne badine pas avec la pasta et encore moins avec les raviolis. Ici, ils sont pressés à la main et garnis de bons produits. L’amour du goût et des recettes familiales qui nous donnent envie de crier « mama mia » .
De la farine et de l’eau et des œufs, quoi de plus simple que les pâtes et en même temps de plus compliqué à fabriquer dans les règles de l’art. Alors si vous n’avez pas le temps de vous entraîner à l’exercice, laissez faire les professionnels. Au 74 du Boulevard Baille, l’on trouve l’un de ces petit paradis de la pâte fraîche qui bat le pavé depuis 1971. Vous l’aviez raté ? Vous n’aurez plus d’excuses.
L’arte della pasta ou la fabrique du ravioli ? Sur sa jolie devanture, l’italien et le français se tirent la bourre. Mais en passant la porte, plus d’équivoque par contre. Un air d’Italie vous envahit immédiatement. Similaire aux trattorias du vieux Naples d’où la propriétaire est originaire, l’ambiance est parfaite pour déguster des raviolis frais fabriqués sur place dans un labo dédié à l’arrière du restaurant.
Derrières les vitrines réfrigérées, le meilleur de la charcuterie italienne et les pâtes maison : les ravioli bien sûr, à la brousse-épinards, cèpes, tomates basilic, chèvre miel , saumon (en vedette, ceux à la daube, spécialité maison) mais aussi des tortellini et gnocchi que vous pouvez acheter à emporter ou bien déguster sur place sur les quelques tables habillées de nappes vichy sous des étagères proposant des produits typiques de la botte : du vin dont le fameux « Lacryma christi », des sauces, des antipasti, des pâtes fraîches de la marque « Di mattino » et bien d’autres délices méditerranéens.
De notre côté, nous avons opté pour un classique : des tagliatelles bolognaise à se damner, un verre de rouge pour l’accompagner et en dessert un Cannolo, petit plaisir coupable sicilien fait avec de la pâte frite sous forme de tube et fourré de chocolat aux noisettes. En dessert, l’établissement propose également le classique Cannolo fourré à la ricotta et aux pépites de chocolat, l’incontournable tiramisu et une mousse au chocolat sans sucre, tous deux faits maison.
Le + : Depuis huit ans une adresse bis (Raviolificio 425 rue paradis 13008 Marseille / 04 91 77 81 39) régale aussi les gourmands du côté du second Prado.
(JM / EF)
