En plein cœur du Panier, Le Comptoir Ô Huiles vous invite à découvrir l’extraordinaire richesse en saveurs et arômes de ce qui est devenu le dénominateur commun des cuisines méditerranéennes.
Dans son bar à huiles, son épicerie et sa table d’hôte, Gaëlle Carougeau place « l’or jaune » au centre de son expérience olfactive et gustative. Pilier du régime crétois qui régale les papilles et préserve la santé depuis des siècles, l’huile d’olive occupe ici une place de choix. Parmi ses 260 variétés, le Comptoir ô huiles en présente plus d’une trentaine dans de rutilantes petites cuves. La Maîtresse des lieux, experte et jury pour le concours Afidol (prix pour l’oléiculture) vous invite à les déguster dans les règles de l’art, c’est à dire à la petite cuillère (et non comme on peut le penser sur un morceau de pain) pour en apprécier tous les arômes. Le type de sol, les conditions géographiques ainsi que le degré de maturation agissent sur trois critères principaux : l’ardence, l’amertume et le fruité. Ainsi vous pourrez choisir celle qui accompagnera le mieux un mets, qu’elles proviennent de notre région de Toscane, des Pouilles, de Sicile ou de Crête.
Le lieu à la décoration rustique est lui aussi riche d’histoires. Les murs en vieilles pierres ont accueilli au fil des siècles une boulangerie – les travaux ont révélé l’ancien four en pierre dans lequel les habitants du Panier venaient faire cuire leur pain quotidien – une maison close puis une draperie. Le Comptoir propose une petite épicerie fine avec des produits régionaux (tapenades, anchoïades, conserves, etc ) mais également une belle table d’hôte où l’on peut se laisser tenter par des spécialités locales pour le déjeuner ou à l’heure de l’apéro. La daube de taureau saura apaiser les grosses faims tandis qu’un peu de « Bagna Cauda » l’anchoïade piémontaise, accompagnera merveilleusement un bon verre de vin. Une escale bucolique pour faire le plein d’arômes. (TC)
