La Frétillante, délicieuse sardine aux formes élancées avait assis leur réputation. Coquillages et crustacés viennent maintenant enrichir la pêche des gourmands de ces petits sablés sucrées et salés que l’on retrouve dans la filets de la jolie boutique marine du Panier.
Au thym ou au parmesan pour les salés, à l’anis ou au citron pour les sucrés entre autres, les parfums sortant du petit labo de la frétillante sont nombreux et variés. Fruits de l’inspiration de la créatrice qui, comme pour l’univers de la mode pour laquelle elle a travaillé, aime s’inspirer des saisons et des tendances du moment.
Non contents d’être délicieux en bouche (ni trop gras, ni étouffe-chrétien) ces petits biscuits à la forme oblongue délicatement dessinés grâce à un moule 3D se déclinent ainsi en de multiples parfums et recettes.
Dali, la créatrice, s’est même amusée à leur trouver des petits noms : la « pétroleuse », la « blogueuse », la « mielleuse », la « citoyenne », la « castafiore », la « pointue ». A la truffe pour le réveillon de fin d’année, dans une robe de chocolat pour la saint Valentin, son inspiration est sans limite et les possibilités de customisations infinies.
Fille et arrière petite fille de boulanger pâtissier, c’est en compagnie de sa fille Laura, diététicienne, que Dali a élaboré la recette sans colorant, conservateur ni arôme artificiel qui a fait son succès. L’aménagement de sa nouvelle boutique-atelier du Panier reprend tout naturellement les codes de l’univers nautique. Elle laisse voir en enfilade à travers les hublots la fabrication 100% artisanale dans le petit labo à l’arrière de la boutique .
Idéal pour un cadeau grâce aux packagings raffinés, les sardines ont également séduits de nombreux hôteliers à Marseille comme le NH Hôtel ou le Radisson . Offrir une sardine iodée à leurs hôtes autour du Vieux-Port pour accompagner une coupe de champagne ou une version sucrée avec une base de café est un joli clin d’oeil à la légende en même temps qu’une belle mise en bouche avant de visiter la ville.
Nouveauté 2020, les Sablés de la Mer aux formes d’hippocampes, d’étoiles de mer et de coquillages sont conditionnés eux en bocaux. Autant de gourmandises ainsi que des produits dérivés à découvrir dans la boutique ou à commander sur la boutique en ligne si vous n’êtes pas de Marseille.
Le Petit Plus : Il est possible de créer un série spéciale à votre nom et à vos couleurs pour un événement à partir de 50 biscuits seulement.
Par Eric Foucher
