Chocolats, pâtisseries, confiseries et bûches, tout est réuni dans cette grande maison pour entretenir un bien joli défaut. Alors vous reprendrez bien un peu de dessert ?
C’est en 1780 que le jeune Riederer installa sa première pâtisserie à Aix-en-Provence. S’en est suivi une affaire familiale à succès, véritable dynastie de fines bouches, qui tourna court dernièrement. En début d’année, Benjamin Simonian a décidé de reprendre l’illustre maison et de redorer son blason en s’appuyant sur le chef pâtissier Emmanuel Schlick, plus de 25 ans de métier au compteur. Si la marque était déjà connue, elle avait besoin de sang neuf. Ce jeune marseillais gourmand et passionné de pâtisserie lui insuffle un air nouveau à l’image de cette boutique au design très contemporain. Passion et rigueur sont donc toujours les maîtres mots, mais la gamme de produits a été élargie tout en conservant l’esprit de la Maison: de la qualité dans le choix des matières premières – qui implique par exemple d’aller dénicher des framboises fraîches au marché des Arnavaux à 4 heures du matin- et un savoir-faire ancestral qui en font une marque d’exception. Préparées dans la boutique-atelier de Gardanne, les spécialités (le Trianon, le Castel et les autres délices) sont acheminées tous les matins vers la boutique du Prado. C’est à cette adresse que les connaisseurs pourront s’approvisionner en gourmandises. Au total une vingtaine de pâtisseries proposées mais aussi des douceurs comme des amandes enrobées de chocolat, des pâtes de fruit, des viennoiseries. (M.R)
