Mahboule

A déguster en flânant vers le marché ou confortablement installé devant le spectacle grouillant des rues de Noailles, les glaces Mahboule vous offriront la touche régressive et réconfortante du glacier italien d’autrefois.

En pleine effervescence, le quartier de Noailles complète mois après mois son offre en matière de commerces de bouche. Dernièrement, c’est Mahboule qui est venu s’installer sur la case « Glacier » encore vide, en bas en la rue d’Aubagne.

Aux côtés de Jérôme Thévenin et Jérôme Foucauld, on retrouve Philippe Di Méo, architecte et designer d’intérieur natif de Marseille. Ce dernier travaille depuis plus de vingt ans sur de projets d’aménagement d’établissements (comme les restaurants Tigrr ou la pâtisserie de Yann Couvreur à Paris) et de design produit, le plus souvent des marques de vins, champagne et spiritueux.

Après avoir ouvert un des premiers restaurants bio de Paris en 2002, il avait à cœur d’ouvrir une jolie boutique dans la ville où il passe dorénavant une partie de son temps avec ses deux associés.

Nulle surprise donc de découvrir une adresse aux atours à la fois élégant et populaire comme les glaciers d’antan. La jolie façade au ton sable est entièrement ouverte sur la rue et le comptoir laqué rouge et blanc reprend les codes du bar glacier italien. Les briques révélées du plafond ainsi que le petit escalier en colimaçon de type Eiffel en fond de boutique apportent un supplément d’âme à la création ex-nihilo.

Mais intéressons-nous à l’offre de glaces et sorbets. Le fournisseur choisi est la Maison Casalini est fabriquant en Provence (à Fuveau plus précisément) d’après des recettes familiales,  créés pour les plus anciennes il y a plus de 60 ans en Toscane par Giorgio le patriarche.

Les glaces sont produites avec du lait et de la crème fraîche d’Ardèche ou de Provence, les produits naturels sélectionnés avec soin. Quelque 18 glaces et sorbets sont présentés dans les bacs, de la stracciatella à la pistache, du pamplemousse rose au citron de Sicile.

Crémeuses et douces à souhait, les glaces servies en boules ou cornets raviront les gourmand.es, ceux qui chassent les calories devront fermer un peu les yeux.

Il vous sera possible d’agrémenter vos glaces de toppings (chantilly maison, sésame caramélisé ou céréales enrobées au chocolat au lait)

Dans la banque d’accueil, on trouve une petite offre de produits gourmands à emporter ou pour accompagner votre pause-café ou goûter : mini-cookies et chocolats signés Christophe Adam, fioles de cocktails Barteleur de Guillaume Ferroni, en attendant que l’offre épicerie, encore réduite, s’étoffe.

Le Petit Plus : Dans le futur des recettes de glaces  « Mahboule » devraient voir le jour avec des collaborations avec des pâtissiers comme Christophe Michalak

Par Eric Foucher