Pour tous les amoureux de la bière artisanale, qui aiment autant la déguster que la fabriquer, Bière Academy va devenir un nouveau QG à deux pas de l'Opéra et du Vieux-Port.
La bière artisanale avait déjà ses bars et ses micro-brasseries… Et elle a désormais un lieu de culte pour passionnés : la Bière Academy, avec une partie bar – et une très belle terrasse avec vue sur l’opéra –, et une partie atelier pour brasser vos propres bières. Ouverte en septembre 2020, cinq associés se cachent derrière la Bière Academy : Stéphane Boiteux, Antoine Dinomais (maitre-brasseur de la fameuse bière locale La Minotte), Sébastien Richard (chef qui transforme son appartement en restaurant avec Le Panier de Sébastien), Greg Giacalone (zythologue et passionné de bière, il a créé le site The Beer Lantern), et Emmanuel Perrodin, consultant et chef nomade bien connu lui aussi à Marseille. À l’image de la diversité de leurs horizons, ils ont créé cet endroit hybride, où l’on peut aussi bien siroter une bonne bière que mettre les mains dans la machine et s’initier à la complexité du breuvage, avec des cours de brassage et des dégustations.
Car oui, la bière, ce n’est pas seulement une boisson rafraîchissante qu’on boit en apéro l’été. C’est complexe et fin. Si vous participez aux ateliers, on vous apprendra à la sentir et la goûter, à évaluer la finesse des bulles, à comprendre où est la saveur du houblon, et deviner la couleur du malt à l’origine de votre breuvage. On vous montrera quelle chimie mène à une bonne mousse, et pourquoi on peut tout imaginer sous forme de bière – il existe même une bière au burger, a-t-on appris au passage. Vous repartirez avec votre propre bière artisanale.
A terme, l’idée de ces passionnés de bière est de proposer un cursus annuel de brassage avec des niveaux (au lieu de faire un cours de danse, vous pourrez faire un cours de bière comme activité), ainsi que des conférences et des rencontres sur la bière.
Côté bar, on est sur du classique, mais très agréable : une trentaine de bières à goûter, une belle terrasse, de tables en bois clair qui ajoutent de la chaleur, et une équipe de service très sympathique. Vous pouvez aussi acheter vos bières à emporter, et tout le matériel pour les fabriquer à la maison. Une formule déjeuner est proposée le midi, ainsi que de la petite restauration.
C’est donc un lieu où la bière, la vraie, celle où on sent le goût de céréales, est reine. Alors si vous aimez boire un coup entre copains tout en nourrissant la curiosité de votre palais, la Bière Academy est votre royaume.
Le petit plus : Le brew shop, pour acheter tout ce qu’il faut pour faire sa bière à la maison : levure, malt, houblon, matériel à la location… Et des tutos gratuits pour savoir s’en servir sont même à venir.
Par Julie Desbiolles
