À 100 mètres du front de mer et de l’iconique plage des Catalans, un nouveau coffee-shop a élu domicile. À toutes heures de la journée, Olivia sa tenancière invite habitants du quartier et touristes avisés à un break joyeux autour d’un café de qualité d’une cuisine gourmande et fraîche.
Des café de spécialités bien sourcés
Café avant tout, Pause ne transige pas sur la qualité et a jeté son dévolu sur l’atelier de torréfaction endoumois La Tisserie – qui a accueilli sa tenancière sans pour autant bouder un potentiel roulement pour mettre en lumière d’autres artisans.
Flat white, Americano, latte, cappuccino, en extraction douce ou en espresso : ces grains de génie subliment une large palette de breuvages caféinés. À cette sélection s’ajoutent les désormais incontournables chaï, matcha, mocha ou golden latte, volontiers déclinés en versions végétales selon les envies.
Toute l’année, et plus encore quand le thermomètre s’affole, les plus avisés optent pour le jus frais du moment.
Ce jour-là, la combinaison de fruits jouait la carte détox avec un mélange concombre, citron, pomme et gingembre. A siroter sur place ou à emporter sur la plage.
Une cantine pour hédonistes
Capable d’étancher les grandes soifs, Pause – avec Anne-Flore en cuisine – apaise aussi les petits et grands appétits, dès les premières lueurs du jour.
Après une balade introspective ou un running matinal sur la Corniche, ou simplement le temps de trier quelques mails, cap sur les œufs à la coque escortés d’un beurre maison fouetté au piment d’Espelette à étaler sur de belles mouillettes taillées dans un pain rond signé par le voisin Miche & Baguette.
Le même pain qui donnait à voir à la pause méridienne, un Grilled Cheese dans lequel se lovaient une fondante raclette et une bonne dose d’oignons caramélisés pour des bouchées umami à souhait.
Chaque semaine deux recettes présente à l’ardoise. Instinctives, elles tiennent compte de la saisonnalité des produits. Lors de notre venue, le sandwich savoyard se mesurait à un bowl végétarien où pois chiches grillés, brocolis s’acoquinaient avec des carottes rôties, féta, œuf mollet nappé de sauce Tahini formant à l’unisson un tableau très réussi.
Les amateurs de douceurs trouveront en vitrine de belles parts de cake en guise de dessert.
Un décor solaire
Avec ses grandes baies vitrées, l’espace joliment réaménagé par Local Club est baigné de lumière et offre un interlude solaire même en hiver.
Et aux premiers rayon du soleil, la terrasse peut accueillir les baigneurs affamés aux pieds ensablés.
Quand les aiguilles bondissent vers l’été et que le jour gagne du terrain sur la nuit, l’adresse propose quelques quilles bien fraîches pour égayer votre repas.
Le Petit Plus : La petite tablette faisant office de comptoir et qui permet de siroter son café debout dehors à l’italienne.
Par Astrid Briant (texte et photos)
