Le Quai du Port aux touristes et le Quai de Rive Neuve aux locaux? Avec sa cuisine bistrot le midi, ses tapas et cocktails créatifs le soir, Paulette entend faire coup double.
Depuis sa réhabilitation, la rive droite du Vieux-Port jouit d’une fréquentation sans précédent. Aux côtés de l’inoxydable Crystal et du piquant Carmine, Paulette se fait une place au soleil en jouant de tous ses atouts. Lovée entre le MuCEM et l’Hôtel de Ville, sous les belles arcades des « immeubles Pouillon », la bande à Paulette a remplacé l’italien Giovanni là-bas, presque au bout du quai. Une équipe remontée à bloc pour agiter nos « booty » et nos papilles. Car ici, c’est « bistronomie » le midi et combo tapas/cocktails/Deejays le soir. Pour le déjeuner, une carte renouvelée toutes les 3 semaines qui, en 4 entrées, 4 plats et 3 desserts, laisse présager tout le potentiel du jeune chef. Les produits sont frais, les fondamentaux maîtrisés (comme la cuisson du poisson) et la présentation soignée. Rien à dire d’autant qu’en terrasse, avec le service attentionné de Pauline et ses comparses, on se sent bien, chouchouté même. Et c’est à partir du mercredi soir que ça « s’enjaille ». Place aux « AfterWorks Old Fashioned » et leurs ribambelles de tapas : burgers nains, couteaux en persillade, seiches à la plancha, panisses… Des manettes de la cuisine à celles des platines, on danse au rythme de la crème de la scène locale pendant que Max régale au bar, cocktails réinventés à la clé et shot de vodka pour les plus énervés. Mais attention, il faudra tenir bon jusqu’au samedi soir… (N V-F)
