Découvrez le couscous kabyle préparé dans les règles de l'art par une famille où l'on se transmet les secrets de père en fils et de mère en fille depuis près d'un siècle.
Lorsque l’on entre dans le restaurant de la famille Kachetel, la décoration et les odeurs plus que le folklore parfois un peu surjoué vous transportera à coup sur de l’autre côté de la Méditerranée. Le voyage peut alors commencer. Commandez la spécialité de la maison, un couscous à la semoule d’orge très parfumée et légèrement sucrée (ndr : attention si vous n’aimez pas le beurre passez votre chemin). Cette recette n’est plus préparée que dans une infime partie de la Kabylie car elle nécessite plus de vingt-quatre heures de préparation. A Marseille, les femmes de la famille Kachetel sont les seules à le préparer. C’est pour cette raison, et pour rendre hommage au rôle qu’ont toujours joué les femmes dans sa vie que Mustapha, l’actuel gérant, a renommé l’institution « Le Fémina ». Il vous y reçoit comme dans sa propre maison, laissant son chat venir vous quémander une caresse ou prenant place avec vous pour déguster le traditionnel thé à la menthe. (LV)
