Marseille version carte postale ? Le doux fumet d’une bouillabaisse, le goût anisé d’un pastis frais, la gouailles des boulistes… Et des navettes, of course !
Souvent imitée, jamais égalée, la véritable navette est née au 136 de la rue Sainte, là où l’on respire ce subtil parfum de fleur d’oranger depuis 1781. La plus vieille boulangerie de Marseille détient le secret de fabrication de cette douceur croquante, dont la renommée s’étend dorénavant bien au-delà du Vieux-Port puisque les afficionados de la barque sucrée se la font livrer jusqu’à Hong-Kong. Chaque jour, les gourmands locaux et étrangers, qui n’attendent désormais plus la Chandeleur comme la tradition l’exigeait, viennent se réapprovisionner en navettes fraîchement sorties du four. Le four propose également un rayon boulangerie, avec viennoiseries, pains spéciaux ou baguette toute simple. Les plus gourmands feront également le plein de pompes à l’huile (pendant la période de Noël seulement), de gibassiers, de calissons et autres Marseillotes artisanales. Et qui dit produit traditionnel dit lieu authentique. On retrouve au Four des Navettes l’ambiance des vieilles maisons provençales aux murs jaunes safran et carrelage ocre, avec quelques mosaïques d’époque, et bien-sûr le four en vieilles pierres qui fonctionne depuis plus de deux siècles. La madeleine de Proust des marseillais et le souvenir incontournable des touristes. (LV)
