Cette brasserie de quartier entend recréer du lien social en offrant dans le quartier de la Plaine une mascotte de choix : une bière à son nom. On trinque ?
Il y avait les caves à vins, les caves à fromages, les caves à jambons… C’est maintenant au tour des caves à bières de fleurir sur le pavé marseillais. Celle-ci a vu le jour après que Salem et Sylvain, amis de toujours, en soient arrivés à la conclusion qu’aucune binche ne leur convenait et décident de se lancer. Ils ont laissé derrière eux leurs carrières et investi un local en contrebas de la Plaine où se pressent déjà les curieux et les habitants du quartier. Blondes, ambrées ou blanches artisanales sont brassées sur place. Elles ne sont pas filtrées ni pasteurisées et vieilliront donc en cave comme du vin. Pour savoir ce qu’il y a au menu aujourd’hui, il suffit de lever le nez vers la grande ardoise qui affiche les bières du jour, celles en phase de fermentation et celles à l’embouteillage. Ainsi si la brune de Noël est en plein brassage, Salem vous conseillera (entre deux blagues) sa bière à la violette ou sa triplette. Ces deux artisans de la mousse bouillonnent d’idées et habillent déjà certaines de leurs bouteilles d’étiquettes spéciales pour des événements ou des expositions. (LV)
