Place Notre-Dame-du-Mont, Tunnel brouille joliment les pistes entre bar à vin et cuisine libre. Au menu ? Des petites assiettes bien troussées, des quilles choisies au cordeau et des baos dodus à souhait. On y vient pour gloutonner, boire un canon et, bien souvent, faire durer la soirée.
État des lieux
Le lieu fait vingt mètres de long pour quatre de large : forcément, l’effet Tunnel s’est imposé. Un nom choisi à l’instinct, avec aussi un clin d’œil aux « tunnels » que l’on prend (ou que l’on met !) après quelques godets.
Loin de l’imaginaire du tunnel – plutôt sombre et austère – Axel et Clément, les associés et gérants, en ont fait un lieu « à l’image des clients », vivant et franchement accueillant.
Tunnel a pris ses quartiers dans les murs d’un ancien restaurant indien, sans chercher à en effacer les traces.
Avec sa déco dépaysante d’origine, le lieu prend un charme inattendu, gentiment déroutant. Les éléphants sculptés sont restés : un supplément d’âme, parmi les petites tables bistro et les assises 70’s.
« On a mis un bon moteur plutôt qu’une belle carrosserie » glisse Axel. Du matos solide en cuisine et au bar, donc, dans un décor décalé qui leur ressemble.
Dans l’assiette, les influences se croisent. Méditerranée, Asie et détours frenchy se télescopent autour d’un produit totem : le bao.
« On adore ce qui se mange avec les mains ». De la sauce, des doigts qui s’en mêlent et des couverts laissés de côté : un plaisir street, régressif et sensuel qui colle à Marseille.
Bon, bio, bao
Autour du bao, gravitent cinq à six petites assiettes, végé pour la majorité. Les produits végétaux sont bio, sourcés au marché du Cours Julien, les protéines animales volontairement limitées et, côté mer, on reste en Méditerranée.
Une cuisine « consciente » sans autre revendication que d’être bonne, instinctive et accessible.
Dans les verres, Axel prend le relais. Sommelier de formation et fils d’œnologue, il collectionne vins et vinyles depuis plus de quinze ans. Sa sélection navigue entre vignerons indépendants, bio a minima, biodynamiques et nature, avec toujours le même cap : « des vins stables, pas trop bordéliques ».
Libre service
Et Tunnel ne marche pas au garde-à-vous. Axel aime jouer solo en salle : ça permet aussi à Clément de sortir régulièrement de cuisine, assiettes en main, et d’échanger avec les clients.
Les copains passent, restent, les discussions s’installent et la vie déborde volontiers sur le dîner.
Un doux désordre revendiqué, où le service se veut souple, informel, décontracté. Et si l’ambiance monte d’un cran ? Le lieu est sonorisé pour faire naître la fête et étirer la nuit.
Une liberté parfaitement raccord avec ce qu’Axel appelle le « Triangle des Bermudes » marseillais : Notre-Dame-du-Mont – Cours Ju – Plaine.
On vient pour « trois ou huit assiettes », pour des nectars pointus qui sortent des sentiers battus et pour une tranche de spontanéité qui échappe à toute idée de protocole.
Le Petit Plus : Durant l’happy hour (17-19h), ça démarre à 3.50 € le verre. L’heure de pointe qu’on préfère.
Texte et photos par Pauline Puaux
