À Vauban où elles résident, trois sœurs ont ouvert un café-bar-épicerie-traiteur qui célèbre l’art de vivre à la bolognaise : simple, généreux et joyeux. Chez Muso, on vient boire un espresso, acheter un morceau de culatello ou partager une planche de charcuterie avec un spritz en sortant du boulot.
Une histoire de famille et de cœur
« Muso, c’est le museau en italien, un clin d’œil à la charcuterie, au bon vin, à la bonne bouffe et à la vie ! »
Car c’est avant tout une aventure familiale. Les trois sœurs rêvaient depuis longtemps de créer un lieu à leur image : convivial, sincère et ancré dans le quartier qu’elles aiment. Leur inspiration ? Massimo, artisan charcutier à Budrio, près de Bologne, et mari de l’une d’elles.
C’est de son atelier que proviennent les trésors de l’épicerie : jambons, coppa, porchetta, fromages affinés et vins italiens triés sur le volet. « La base du projet, c’est la charcuterie artisanale de notre beau-frère à Bologne », expliquent-elles. Du producteur au comptoir, sans détour.
Un lieu de vie, du corto à l’apéritivo
Chez Muso, la journée commence dès 8 h autour d’un café Illy, de croissants briochés ou d’œufs brouillés.
Le midi, les panini ciabatta à la porchetta ou à la coppa di testa (délicieux salami) font des ravages, tout comme les assiettes de charcuterie fine.
En fin d’après-midi, place à l’apéro italien : spritz, planches à partager, rires et bonne humeur.
L’intérieur, aménagé avec des meubles chinés et l’aide d’artisans du quartier, prolonge cet esprit de convivialité et d’authenticité. « On a fait tout nous-mêmes, avec des artisans vaubannais », précisent les sœurs.
L’Italie à emporter, la convivialité à partager
Épicerie, bar et traiteur à la fois, Muso permet de ramener un bout d’Italie à la maison : charcuteries, douceurs, tisanes et vins à emporter.
Les sœurs sont particulièrement fières de leur culatello, « la Rolls Royce du jambon cru », et de leur porchetta artisanale, souvent victime de son succès. Les plus jeunes, eux, craquent pour le croissant brioché fourré à la glace vanille.
Le Petit Plus : Bientôt des soirées apéritivo mensuelles, pour prolonger la dolce vita jusque sous la Bonne-Mère.
Par Eric Foucher / Texte et photos
