Une décennie après l’ouverture de son premier comptoir au Panier, Vanille noire s’offre un flagship dans le quartier d’Opéra à Marseille pour le plus grand bonheur des becs sucrés, qui peuvent s’en délecter sur une terrasse ensoleillée. Indécis s’abstenir.
Le rêve marseillais de celui qui a décidé de plaquer sa vie de cadre en télécommunication pour devenir boulier à l’occasion d’un séjour à New-York se poursuit quartier opéra. En 10 ans, Nicolas Decitre a réussi à faire de Vanille Noire, une référence des glaciers artisanaux qui dépasse largement les frontières de la cité Phocéenne.
Impossible de dire si la file d’attente du Panier va diminuer au profit de celle d’Opéra tant il est difficile de resister à l’appel des 40 parfums de crèmes glacées artisanales élaborées à partir des meilleurs ingrédients locaux.
En pot ou en cornet, jusqu’à une boule par minute est servie pendant l’été. Signature, le parfum vanille noire – avec sa couleur charbonneuse et son goût iodé – suffit, à lui seul à ameuter habitants du quartier et promeneurs de passage.
À moins que ce ne soit les pistaches et l’eau à fleur d’oranger de la savoureuse Beyrouth by night, qui offrent un aller simple pour le Liban en reproduisant le parfait équilibre du traditionnel mouhalabieh. Ces deux-là font partie des 20 parfums permanents que l’on retrouve quartier Opéra.
Des goûts plus disruptifs se glissent parfois sur l’ardoise à l’instar de tomates vertes, riz au caramel, bananes flambées, harissa, gingembre-curcuma, poire aux amandes grillées et au caramel ou encore fourme d’Ambert.
Petite distinction, mais pas des moindres, la glacerie d’Opéra se veut aussi être un salon de thé et propose des « affogato » réalisés à partir des cafés marseillais Luciani, mais aussi des boissons chaudes et des milk-shakes.
Le plus : Pour les addicts ou pour une occasion particulière, la boutique propose également des litres ou demi-litres de glace à ramener chez soi.
Par Astrid Briant
